food

FYI, 噁心,可怕又可惡！

20081208 eat

這是2005年網絡人士做的一個食品衛生安全的專題。三年過後，一切都沒有被改變，甚至愈演愈烈了。三鹿奶粉事件是一場悲劇，可憐的中國乳業，可憐的中國人……

　我們不禁要問，明天，我們還能吃什麼？

　近幾年來，在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，像︰致癌大米、雙氧水魚翅、進口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標、瘦肉精、結核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發醬油、農藥殘留超標的蔬菜以及食品未標注轉基因標志，使龐大數量的國內外消費者安全權益受到了極大傷害，也間接影響到中國食品工業的出口。

　2003年，中國消協系統共受理食品方面投訴60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2002年增長了24.1%。根據中消協的信息，這些安全問題主要表現集中在部分食品包裝導致人身傷害事件時有發生、食品中夾有異物、產商擅自更改食品保質期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個方面。但比起這些，中國大規模食品生產出現的質量安全隱患才讓人擔憂。　

　江甦太倉肉松

　在肉松產品中，江甦太倉肉松算得上是有名的。當地從清代開始就有了這種制作工藝，有人形容它如絲如絮，融于齒尖。可我們在江甦太倉采訪的時候卻發現了兩大怪事，一怪是在多數的肉松廠家都見不到原材料——新鮮豬肉；還有讓人感到奇怪的是在太倉不但很少有賣肉松的，而且當地還主動勸說我們不要買太倉肉松，怎麼回事呢？



廠子運來的病死母豬

FYI, 噁心,可怕又可惡！

這是2005年網絡人士做的一個食品衛生安全的專題。三年過後，一切都沒有被改變，甚至愈演愈烈了。三鹿奶粉事件是一場悲劇，可憐的中國乳業，可憐的中國人…… 　我們不禁要問，明天，我們還能吃什麼？ 　近幾年來，在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，像︰致癌大米、雙氧水魚翅、進口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標、瘦肉精、結核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發醬油、農藥殘留超標的蔬菜以及食品未標注轉基因標志，使龐大數量的國內外消費者安全權益受到了極大傷害，也間接影響到中國食品工業的出口。 　2003年，中國消協系統共受理食品方面投訴60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2002年增長了24.1%。根據中消協的信息，這些安全問題主要表現集中在部分食品包裝導致人 身傷害事件時有發生、食品中夾有異物、產商擅自更改食品保質期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個方面。但比起這些，中國大規模食品生產出現的質量安全隱患才讓人擔憂。　 　江甦太倉肉松 　在肉松產品中，江甦太倉肉松算得上是有名的。當地從清代開始就有了這種制作工藝，有人形容它如絲如絮，融于齒尖。可我們在江甦太倉采訪的時候卻發現了兩大怪事，一怪是在多數的肉松廠家都見不到原材料——新鮮豬肉；還有讓人感到奇怪的是在太倉不但很少有賣肉松的，而且當地還主動勸說我們不要買太倉肉松，怎麼回事呢？ 廠子運來的病死母豬 　晾曬肉松 　死母豬下身還連著死去的小豬崽 　豬肉上還爬有蒼蠅 　工人說老母豬肉煮不爛不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那麼用老母豬肉做肉松是不是比較普遍？ 　天津靜海縣的腌菜 　老話說，王婆賣瓜自賣自夸，商家為了賺錢，一般來說總是會向消費者說自己的產品質量好，既安全又衛生。可在天津靜海縣一位腌菜廠的老板卻說，如果看見他們腌制醬菜的過程，你就再也不想吃醬腌菜了。商家主動坦白自己的產品質量難以保證，這在生意場上還真是少見。那麼，看了他們腌的醬菜，誰要是還敢吃，那麼他也是夠膽大的。 　記者︰你這都是蒼蠅啊！ 　老板︰撈啊，現在這(棚子)一敞開，就落蒼蠅。撈啊，有笊籬，一撈不就完了嗎。 　記者︰這吃了沒事吧，有細菌。 　老板︰這咸水都是24度鹵，什麼細菌也生存不了。你看所有的蠅子所有的東西一落就死。 　記者︰這白的是什麼呀？ 　工人︰這個，白面，化妝品。苯甲酸。 　解說︰ 　雖然工人不願說，可我們還是從包裝袋上認出了這就是最常見的食品防腐劑——苯甲酸納。 　記者︰這鹽也太髒了吧，這還能用嗎，這鹽？ 　老板︰能用。 　記者︰什麼雜質都有，這里還有釘子？還有灰？ 　老板︰裝修裝的掉下來的。 　記者︰里邊有灰呀，白灰。 　老板︰沒有灰，你知道這里邊是嘛嗎？這鹽曬完了就這樣，土吃不了東西里去。你好比咱腌的芥菜啦，水腌芥菜、黃瓜啦什麼的，它進不去。 　通化市的特產 　一走出通化火車站，記者就看到在地下商場的入口處有"人參、鹿產品"字樣的標牌，原來這是一個以經營長白山特產為主的市場，據這里的經營業主介紹，通化市像這樣的市場還有兩三處，這里的規模算是比較小的。在這里我們看到，幾乎每個櫃台都有鹿胎膏銷售，這些鹿胎膏多數包裝簡單，有一些根本就沒有包裝盒。在通化市醫藥大廈和集貿市場的一些長白山特產銷售專櫃，記者看到的情況基本相同。這里的經營者告訴我們，鹿胎膏是用于各種婦科病的特效藥，而它的這種特殊的療效很大程度上是來源于鹿胎這種特殊原料的藥用價值。 　老板見我們是生人，先介紹起了優質的鹿胎膏，經過一番攀談，他又拿出了幾塊價格低廉的鹿胎膏，向我們推薦了起來。 　但是當我們問起這兩種鹿胎膏差價為什麼這麼大時，老板沒有回答我們的問題。在我們的一再要求下，他開始給我們介紹起了這些廉價劣質鹿胎膏的生產經過。他告訴我們這些鹿胎膏都是在原料上做了手腳的。 　羊胎粉被裝進了一個看不清顏色的骯髒的袋子，浸泡在一個水桶里。(現場︰加水)，羊胎粉的腥臭味還引來幾只小飛蟲淹死在水里。工作人員把浸泡羊胎粉的水倒進了這個容器里，用力的攪拌。老板告訴我們就這樣在經過一段時間的熬制，以羊胎原料的鹿胎膏就生產出來了。這些所謂的"鹿胎膏"再加上包裝就可以上市了。 　記者調查︰天津市黑心廠生產"黑心腸" 　光復道醬貨批發市場是天津市最大的肉腸批發市場，這里銷售的肉腸品牌達100多個，產品銷往全國各地。記者注意到，市場里的許多攤位都是廠家的直銷處。這個攤位是天津市愛達食品廠直銷處。老板告訴我們，他們銷售的肉腸一般都允許5%左右的退貨率。 　工人︰這個腸過期了，賣不動了，(或者)做出來了沒人要，在廠擱著，但擱長了就不行了，就把這個皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回(收)餡。 　記者︰紅紅的是什麼東西？ 　工人︰色素 　正文︰ 　這位工人介紹，加入色素後肉腸的顏色和用鮮肉加工的顏色十分相似。工人很快就把色素和冰塊的混合物倒進攪拌機， 　天津市雙利食品廠李經理︰我們這個是走食堂。 　記者︰走食堂的？ 　李經理︰學校食堂，大中專院校都吃這個。（坑苦了大學生了） 　天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率為2-6%，現在正值銷售淡季，退貨現象比較普遍。記者隨後在其它廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產車間里，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙著把肉腸的腸衣剝開。記者看到，筐子里放著的肉腸已經發霉變質，散發出難聞的臭味，蒼蠅在上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。 　明察暗訪綠色德州扒雞 　德州扒雞以肉質鮮?、香味醇厚享譽海內外，它的美味和它的美名已經流傳了三百多年了，德州扒雞是中華老字號，也是我國傳統的四大名雞之一。而在去年的五月份我們欄目曾經報道了德州個別廠家在違規生產劣質扒雞，之後當地政府對全市所以扒雞生產企業進行了專項整治，並且對扒雞的生產、加工、銷售等等環節推行了嚴格的特產特管的政策，那麼到現在過去已經一年多時間了，德州扒雞的質量究竟怎麼樣呢？最近我們的記者又進行了明察暗訪︰ 　扒雞是山東省德州市的城市名片，走在這座城市的大街小巷，隨處可以看到林立的廣告招牌和出售扒雞的店鋪。近日，記者在德州市采訪時發現，一些扒雞店鋪赫然打出了"綠色食品"的招牌。 　記者︰你這扒雞是綠色食品？ 　售貨員︰對。 　記者︰綠色食品是什麼意思？ 　售貨員︰我們公司有專門的養殖基地，雞吃的都是無(農藥)殘留、無公害的飼料，生產車間是按照嚴格的綠色食品標準加工。 　記者︰這個就是煮扒雞的湯啊？ 　技術員︰這個有300多年歷史的老湯。 　記者︰300年了 　技術員︰對，300年了，我們扒雞風味，就是靠老湯煮出來的。 　主持人︰這個小缺口是一個細節，也可以作為一種鑒別的方法。那麼我國傳統的四大名雞是山東德州扒雞，河南道口燒雞、安徽符離集燒雞，還有遼寧錦州溝幫子燻雞，那麼目前這四大名雞是不是也面臨著一些共同的困惑，共同的一些問題？ 　專家︰他們面臨著同樣一個問題，就是我們一些正規的企業經過這幾十年的發展不斷用新技術、現代技術武裝起來制定了非常嚴格的標準，強化了管理、引進了現代加工技術，生產出優質的產品，但是有一些小作坊、不法商販以死雞為原料，隨便以什麼樣的雞為原料加工過程又不是很認真的，嚴格控制安全、品質、營養，所以他生產成本相對比較低，他以次充好、沖擊著市場，這是一個，也就影響著我們年正規企業在市場的發展。 　第二，這些假產品由于消費者並不知道它是假產品，吃了以後味道不好，質量很差，最後就會對這個產品失去信心。所以說如何傳承我們優秀的傳統，傳承我們的歷史品牌，具有幾百年優良歷史的、享譽國內外的這一些好的產品，確確實實是我們目前面對的一個大課題。 　方便面做文章 防腐劑成焦點問題 　方便面是否安全、衛生和營養，直接關系到眾多消費者的切身利益，據國家糧油質檢中心抽查，2003年方便面的抽查合格率為70%，而如果不測防腐劑項目，方便面的合格率就會直線上升達到99%。防腐劑問題已經成為影響方便面質量的最大因素。為此，記者日前前往康師傅、華龍等大型方便面廠進行了調查。 　方便面由面塊和調味包組成，要生產出好的方便面，首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的增白劑就有可能分解產生苯甲酸等防腐劑，嚴重影響方便面的品質。在武漢康師傅方便面廠的制面車間，記者看到十多部和粉機正在轟鳴地工作，一名工人不時從房間角落的一個箱子里舀出一些粉狀的東西倒入和粉機內。 　油炸的作用一個是讓方便面口感好，另外一個作用就是延長方便面的保存時間。而個別不正規企業往往用劣質油加上人工防腐劑來代替優質的棕櫚油，嚴重影響面塊的質量。在方便面油炸車間，記者看到一個工人正在往油箱里加一種液體。 　主持人︰我想先了解一下，在方便面的面餅還有調料包里面能不能添加防腐劑？ 　專家︰在方便面以及方便面的調料包當中添加，或者按規定添加添加劑，比如說防腐劑、改性劑、抗氧化劑這是允許的。但我們國家的方便面生產當中，在調料包當中或者方便面的本身生產過程當中存在著比較多的問題，就是濫用，超標使用或者超規範使用添加劑的問題比較嚴重。 　調查︰廣西北海市的變了味的海味 　廣西北海市的北海水產市場是當地主要的干海味集散地之一，其中以蝦米、魚干的銷量最大。記者和國家工商總局的調查人員在市場發現，有的攤點銷售的蝦米顏色特別紅，這引起了我們的注意。 　同期︰ 　記者︰這蝦為什麼這樣紅啊？ 　老板︰紅肉蝦，就像人的皮膚一樣，有黑有白的。 　老板︰這是商業的秘密不能說，無可奉告。 　電建村位于北海市銀海區，以生產蝦米而遠近聞名。走進村子記者看到，馬路上和院子里都晾曬著海蝦，紅紅的，和我們在市場上看到的一樣。在這個加工點里，工人介紹說，市場里銷售的顏色特別紅艷的蝦 米是用這種青色的海蝦加工出來的。 　午飯過後，記者再次來到這個加工點，看到工人正在煮制海蝦。鍋里的水是紅色的。煮蝦過程中工人不時地往鍋里加入一種粉末。 　記者︰加的是什麼東西？ 　工人︰這是胭脂紅，要放一點。 　記者︰加這個東西干什麼？ 　工人︰好看。 　在隨後的調查中我們了解到，除了蝦米外，當地少數加工點在加工魚干的過程中同樣有門道。在雲南路加工魚干的幾家加工點記者看到，清洗好的海魚要放進一個盆子里進行浸泡，盆子里散發出刺鼻的氣味。 　同期︰ 　記者︰這味怎麼這麼嗆啊？ 　工人︰藥水就很濃嘛，蟲聞到這個味就怕。 　記者︰放的是什麼東西？ 　老板︰敵百蟲。浸泡了就沒有蟲子了，以後都沒有蟲。 　記者︰你現在發貨的地方有哪幾個省？ 　老板︰貴州、海南、廣東有。 　在北海市獨樹根中路的一個加工點，執法人員發現了一批已經腌制好的紅魚干和農藥"敵百蟲"。執法人員當即對這批紅魚干進行了查扣取樣，並將根據檢測結果做出進一步處理。隨後，執法人員又趕往北海市銀海區電建村的另一個蝦仁加工點，查封了一批劣質蝦仁和用于給蝦仁上色的化工原料。 平江縣的麻辣素 　車間里，兩台機器正在運轉。兩名工人把一種橙色的粉末放進機器里，一種橙色的面條狀的東西就在機器下面不斷擠壓成型。另一位工人則坐在地上，把壓成型的面筋條拉扯開。 　在車間的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒進了攪拌機里，隨後，又舀了一大勺白色粉末倒了進去。 　記者︰霉克星？ 　工人︰對，(是)霉克星。 　記者︰這個(瓶子里)白色的就是這個呀？ 　工人︰(從袋子里)倒下來的。 　記者︰這個你要加多少？ 　工人︰這樣一(小)勺。 　工人告訴記者，這種叫霉克星的防腐保鮮粉就是在縣城里一家工廠里買的。隨後，記者找到了這家廠，這家廠竟然是一家化工廠。廠長告訴我們，霉克星學名叫富馬酸二甲酯，是一種工業消毒劑，主要賣給建材、木制品和塑料制品廠用于防霉。由于它防霉效果好，當地一些小食品廠也從他這里購買用來給熟食防腐保鮮。 　平江縣鐘新食品廠負責人︰(我們的產品)那不會霉，(包裝)漏氣的話，還要過一、兩個月才會霉。 　平江縣安定方正食品廠生產的娃娃旺牌臘牛筋麻辣素食 　平江縣安定昌安食品廠生產的孔夫子牌麻辣素食 　平江縣三市鎮三江食品廠生產的余氏牌香辣牛麻辣素食 　平江縣鐘新食品廠生產的新師傅牌臘骨頭麻辣素食 　這些熟食違禁添加了的雙乙酸鈉或者是霉克星之後，不僅不易霉變，保質期長，而且大都包裝精美，因此在市場上十分暢銷。 　攤主︰都賣得好。 　記者︰都是大人買還是小孩買？ 　平江縣鐘新食品廠負責人︰(這個貨)銷量大，平江每天那個面粉原料至少要一萬噸。 　記者︰一百噸全做這種面粉食品啊？ 　平江縣鐘新食品廠負責人︰對。 　炒鍋里下藥 選購浙江省杭州市的松子擦亮雙眼 　松子是很多人喜歡吃的休閑食品，有著豐富的營養和藥用價值，以前我們都說松子好吃口難開，現在好了，很多地方都有賣開口松子的，可有人說了，炒制開口松子的經驗如果要全都學會的話至少需要五年的時間，這話讓人听著怎麼這麼難，開口松子不就是炒貨嘛，那麼他們都有什麼樣的經驗呢。最近，我們的記者和國家質檢總局的調查人員到浙江杭州的蕭山進行了調查︰ 　浙江省杭州市蕭山區姚家畈村是當地有名的開口松子的加工基地,大大小小的松子加工廠就有30多家,記者和國家質檢總局的調查人員一進村就發現了一個奇怪的現象,像這些粒大飽滿、顏色好看的東北松子並不好賣，而另一種粒小發暗的松子銷路卻非常好。 　記者︰這是什麼？ 　工人︰片堿。 　記者注意到，片堿被倒進大缸後，工人把這些粒小發暗的劣等松子倒進缸里攪拌，隨後工人又摻入了少量的質量好的松子，兩種松子很快就變成了同一種顏色。 　記者︰他叫什麼粉？ 　阿賢炒貨廠老板 姚國松︰滑石粉。 　記者︰這允不允許加呀？ 　老板︰一般不允許，少加一點沒事。 　據工人介紹，使用滑石粉可以使松子表面變得更光滑。又經過十多分鐘的炒制，滾筒里的松子開裂了。 　工人︰慢慢地開了。 　趁著松子開裂，工人又迅速地把另一種粉末倒進了滾筒里。 　記者︰這是什麼？ 　工人︰焦亞硫酸鈉。 　記者︰等松子開口才能放硫酸鈉？ 　工人︰對。 　據工人講，焦亞硫酸鈉可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。 　據工人講，為了降低成本，這家炒貨廠在新貨里摻入了一些變了質的退貨。為了掩蓋這股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，隨後又打開了一袋白色顆粒狀的東西。 　杭州市蕭山天王炒貨廠老板 姚世林︰糖精放進去絕對是超標的，焦亞硫酸鈉也是超標的，整個姚家畈村挨家挨戶這家抓一把，那家抓一把去化驗，全部是超標的。 　調查中記者了解到，姚家畈村的這十多家加工廠加工出來的松子都用大包裝發到經銷商那里後，再換成精美的小包裝，然後銷售到一些地方的超市里。 　記者︰你家的貨都銷到哪里？ 　杭州市蕭山天王炒貨廠老板 姚世林︰上海、北京、廣州等地。 　普寧市、揭西縣劣質蜜餞加工偷梅換李難掩骯髒 　在鳳江鎮的東光、東風管理區，不少蜜錢廠都沒有掛廠牌。 　和普寧市里湖鎮一樣，揭西縣風江鎮也是當地有名的蜜錢生產基地。 　在這家廠里，記者見識了把李子加工成情人梅的復雜過程。這些池子里用鹽和防腐保鮮藥腌漬的都是李子。 　記者︰黑的是泥土、泥巴是吧。 　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰是泥巴。這是(粗)海鹽。 　記者︰(粗)海鹽這麼髒。 　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰髒，髒得要死。浸泡好的李子先要進行晾曬。一地的李子里還夾雜著狗的糞便。 　記者︰這個是剛才狗拉 的狗屎。 　揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠工人︰不怕沒關系，不怕沒關系。 　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰這個藥一下它就白起來，還有這個就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下這個藥(乙二胺四乙酸二鈉)就把它定下來不要變，不要再變了。 　在這個車間里面記者見到了整桶整桶的這種白色粉末。 　記者︰這個什麼藥？ 　揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰這個漂白(用的)保險粉，假如有客人來或者是朋友來就不下藥，走了以後自己悄悄地搞下去，一般都比較保密。 　用保險粉藥水漂白後，這些李子被碼放在一塊，用塑料布嚴嚴實實地蓋了起來。接著，老板又取出一些淺黃色的結晶體，倒進了一個盆里，用火一點燃，盆里就有白色的刺激性氣體冒了出 來。 　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰硫磺消毒，消了(毒)以後，它(李子)就不會爛。 　(空鏡︰把燃燒著的硫磺放進塑料布下燻李子)被硫磺燻過四五個小時後，這些李子被再次倒入池里用糖水腌漬。 　記者注意到，這個糖水池里漂浮著一層死蟲子︰這是死蟑螂、這只小動物已經開始腐? 瞗B變形，仔細辨認才能看出這是一只死去的壁虎，在另一個糖水池里，記者一勺就舀起了好幾只死蟲子。 　記者在普寧市里湖鎮、揭西縣風江鎮對情人梅、相思梅的生產進行調查後發現，衛生條件差，用李子加工情人梅、相思梅並非個別現象。有兩家廠由于使用防腐保鮮藥過多，在生產過程中，工人為了避免傷害身體，竟然戴上了防毒面具。 　記者︰他戴這個(防毒面具)干嗎？ 　工人︰池里有氣味，因為池里有氣味，下藥的有氣味。 　記者︰這是什麼面具。 　工人︰防毒的。 　記者︰防毒面具。 　工人︰嗯。 　記者︰你這還要戴防毒面具，(做)吃的東西還要戴防毒面具。 　工人︰(池里)好臭。 　工人︰不戴誰受得了，不戴人都會死在里面。不戴這個(防毒面具)人都會 死在(池)里面 　記者︰為什麼 　工人︰很臭啊，這個味道。 　福州市發霉橙洗心革面 廉價桃身價翻番 　這是位于福州市南郊紅星農場里的一個水果儲存倉庫，倉庫里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。 　記者︰這麼重的霉味！ 　幾名工人把一箱箱的橙子去掉保鮮袋。 　記者︰這是干嗎？ 　工人︰這髒了，要換袋子。 　記者發現不少拆出來的橙子都長出了霉斑。這些已經發霉的橙子用來做什麼呢？ 　記者︰這剝了干嗎？ 　工人︰剝了以後，打扮一下。打扮一下。 　老板則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體里進行調和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨後，晾干了的橙子被放進了盆里。 　據老板介紹這麼做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。 　加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。 　專家︰明礬是不能加的，為什麼呢？就是明礬當中，我們前幾期節目已經談到過，很明確，因明礬當中含有鋁，這種物質對小孩影響智力，除了這以外，這整個制作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細菌總數、大腸桿菌一定超標。所以往往會造成我們的消費者腹瀉。 　河南省的劣質醫衛材料殺機四伏 　河南省長垣縣丁欒鎮被稱為中國的"衛材之鄉"，是我國衛生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮采訪時卻發現，這里的衛生材料批發市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。 　我們決定跟隨馬老板前往加工點去看看。在一間小屋里，一個婦女正在縫制手術衣。 　在丁欒鎮，記者隨後對十幾家生產衛生材料的加工點進行了調查采訪，發現這些加工點都是家庭作坊，生產環境和衛生條件都很差。在一家生產棉簽的作坊里記者看到，盛裝竹簽的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。 　國家食品藥品監督管理局發布的《無菌醫療器具生產管理規範》中明確規定，生產無菌衛生器具的車間要設置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調節淨化系統。記者在調查中發現，丁欒鎮生產衛生材料的作坊根本不具備這些生產條件，但是生意卻越來越紅火 　安徽省蚌埠市的瓜子"美容"劣跡斑斑 　太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這里銷售的瓜子品種繁多，倍受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生產的瓜子相比，由于賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。 　在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫里堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老板告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。 一名工人往正在煮瓜子的鍋里倒進了一種白色粉末狀的東西。 　記者︰你放的這是什麼東西 　工人︰明礬 　記者︰你這鍋放多少明礬 　工人︰隨便放多少 　據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。 　如何鑒別︰ 　瓜子生產工藝專家來明喬︰消費者在購買瓜子的時候，如何鑒別優質的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶 (物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實驗，這里是兩堆瓜子，當我們慢慢地抬起這個平板的時候，當這個平板達到45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的 　勾兌的紹興黃酒損招 酒不夠水來湊 　紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興采訪時發現，這里絕大多數廠家都能嚴格執行國家標準生產合格優質黃酒。但在當地的湖塘酒廠，記者卻發現，他們廠生產的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。 　記者︰師傅 你怎麼用嘴吸啊 　工人︰不用嘴吸怎麼能流出來呢？流不出來。 　記者︰用嘴吸衛生嗎？ 　工人︰不衛生那也沒什麼辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。 　工人正在往酒池里兌自來水。這個酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量後發現，倒進的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。 　既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數，那麼為什麼在兌水之後反而加入大量的白酒和酒精呢？技術員最後向我們道出了實情︰兌水其實就是為了提高產量，水賣出了酒價錢，但是由于兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進行特殊的勾兌。技術員開始調酒的顏色。 　按照國家標準規定，黃酒調制時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水後淡而無味的酒調出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發現，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。 　違禁"工業鹽"腌制四川泡菜 　四川泡菜听起來是一種不起眼的小菜，其實它和四川火鍋一樣，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜，可現在有一位泡菜廠的老板跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣？ 　記者︰這水咋是這顏色的呢？ 　工人︰兌的那個是，它就是防爛的(藥)。 　老板︰這是用開水兌的，苯甲酸鈉。 　根據國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。 　工人直接 用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆里充分的攪拌，再經過分裝、封口就可以上市了。 　記者︰為什麼有這麼多的蟲子？ 　老板︰腌(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。 　過了一會，一名工人開始向腌泡菜的池子里打藥。 　這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。 　記者︰這屬于農用的殺蟲劑，是吧？ 　工人︰對，(這是)低毒的。 　這種"藥"是什麼呢？，工人和老板都說不知道。 　以次充好騾馬肉冒充山西平遙牛肉 　說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道，不過林子大了，什麼鳥都有，在平遙有一位老板說，他的加工點里，不管是什麼肉，都能把它加工成所謂的"平遙牛肉"來。不用牛肉也能做出牛肉來？這可夠絕的，咱們一塊來看一下。 　他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什麼，關鍵是看用什麼技術，只要技術過硬，無論是什麼肉，經過他這里加工，都能做成所謂的平遙牛肉。 　為了弄清楚這位老板引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子里堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老板在一旁正往這些肉里注水。 　記者︰這剛打完水呀？ 　老板︰剛打完藥。 　他告訴記者，往肉里打的並不是普通的水，而是自己配制一種特殊的藥水。眼看著鍋里的藥水用完了，老板拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這里做摻假牛肉必不可少的東西。 　記者︰這個是什麼？ 　老板︰這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。 　老板︰鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。 　山西老陳醋上桌 細品嘗有怪味 　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。我們常說，開門七件事︰柴米油鹽醬醋茶。一提到醋，我們的第一反應就是酸，除了酸，還有什麼味道呢？河南的一位消費者竟然在醋里吃出了發澀的味道，還吃出了刺鼻的感覺。這是什麼樣的醋呢？這種醋又是哪兒生產的呢？ 　山西省太原市清徐縣有食醋生產企業近100家，年產陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的"醋都"。聞名全國的山西老陳醋的生產基地——山西水塔集團就位于離縣城不遠的孟封鎮。在孟封鎮西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這里離水塔集團不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見到了廠里的老板，據他們介紹，廠里生產的都是釀造食醋，2003年9月取得了"食品生產許可證"，產品敢跟"水塔"牌相媲美 　記者︰為什麼要加色素? 　技術員︰陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。記者︰加了色素顏色就深了，像陳醋似的 　記者︰你用嘴裹該多不衛生。你用嘴裹衛生嗎？ 　工人︰衛生。怎麼不衛生。 　記者︰衛生啊。 　工人︰衛生。 　從洗瓶、灌裝、到貼標、包裝，都集中在這個僅有七八十平米的房間。車間里雜物堆積。"食品安全"標識也被丟在地上，任工人踐踏。 　重慶火鍋底料"硬"是有問題 　朝天門小食品批發市場是重慶市最大的食品批發市場之一。在這個市場里，出售的各類食品中，就有當地的特產︰火鍋底料。據了解，在重慶市，生產這種袋裝火鍋底料的廠家雖然不同，但包裝卻很相似，大都標有"重慶特產"，"重慶火鍋，麻辣燙"等字樣。這里的老板告訴記者，火鍋底料質量的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。 　記者︰凝固劑是什麼東西 　老板︰凝固劑是加硬度的 　這位老板在記者的再三追問下，才含糊地透露了一點其中的秘密。 　記者︰凝固劑是什麼東西 　老板︰化工原料 　生產火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。 　記者︰這個是什麼 　劉鑫食品廠老板︰這個是食用(石)蠟 　記者︰就是石蠟 　記者︰石蠟一般起什麼作用 　工人︰起硬度 　記者︰硬度 　工人︰對 　劉鑫食品廠的老板雖然承認在火鍋底料里添加了石蠟作凝固劑，但是又解釋說添加的這種石蠟是可以食用的。 　天津"美味餃子"味不美 　天津興達食品廠其實就是一家小作坊。外邊的一間小屋，算是絞肉車間，里面燈光昏暗、牆上落滿了灰塵。一台絞肉機和幾口大缸是這里的主要設備。(空鏡)這位戴眼楮的年輕人自稱是廠里的技術員。他說，他們使用的豬肉都是殺豬時丟棄的下腳料。 　記者︰這是什麼肉 　技術員︰用刀劃下的下腳料，殺豬的不要了。 　記者︰你怎麼用手攪拌呢？ 　技術員︰手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。 　記者︰這樣衛生嗎？ 　技術員︰衛生，什麼東西不是用手做出來的，吃的東西都是用手做出來的。 　操作台上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。這里的生產過程完全是手工操作。用來生產餃子的雙手，工人也懶得洗洗。 　記者︰怎麼不洗手啊？ 　工人︰我們自己又不吃。 　正在包餃子的幾個工人也都說，她們沒有洗手的習慣。土制爐子里冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚、烏煙瘴氣。這位工人還在吞雲吐霧。 　記者︰你抽煙煙灰掉到餃子里怎麼辦。 　工人︰沒事，一和，照樣吃 　看來只能吃米飯了. 令人驚心的毒大米 　我國廣東、廣西、江西、湖南等地市場上查出"毒大米"數百噸，根據部分省公布的"毒大米"樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃曲霉毒素B1的含量均嚴重超標。　 一處非法加工大米的倉庫 　問題食品每天放倒500人 　食用被黃曲霉毒素污染嚴重的食品後可出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現，也可能出現心髒擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等癥。 　荊楚在線消息 楚天都市報 （記者方琳通訊員肖振） 300噸來自連雲港的"水晶米"、"珍珠米"，一個多月的時間里變成了"米粑粑"！昨日，這批"問題大米"被武漢質監部門檢測出含有致癌的黃曲霉毒素。 　南通市壞肉病肉死豬肉 濫竽充數做香腸 　長虹食品大市場是南京市有名的副食品批發市場，春節日益臨近，在位置顯眼的香腸批發點前，擺滿了各種色澤鮮艷的香腸。大批的香腸還在不斷地裝卸著，生意很是紅火。但是記者卻發現了一個奇怪的現象，這里的香腸不僅價格差別很大，而且有的香腸價格比豬肉還要低很多 　為了了解這些香腸的質量究竟有什麼差別，按照攤主提供的地址，記者直奔江甦省泰興市，在緊鄰泰興市的南通市如皋縣城公路邊的一個加工點，工人對我們的突然出現很是戒備。 　記者︰你們這一天能烤多少斤香腸啊 　工人︰不知道那你得等老板來(談) 　記者隨後來到不遠處的一家冷庫。遠遠地就能看見，工人正從冷庫里往外抬著碎肉。車間里，工人正用鐵鍬把地上的肉泥鏟進鐵桶，院子里已經曬了一些香腸。在另一個車間里，滿地都是豬頭和碎肉。 　這些碎肉就是槽頭肉，槽頭肉是豬舌頭後面的肉，老板告訴記者，他們這一帶不少加工點都用槽頭肉做香腸，而附近的泰興市有一個叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。 　按照老板的指點，記者來到了30多里外的野竹村。當地人告訴我們，野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老板拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。 　老板；你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的 　記者︰你這個好壞(香腸)怎麼區別？用料不一樣吧？ 　老板︰對用料不一樣淋巴都到槽頭里去了 　亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加進去了100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老板也知道亞硝酸鈉加多了不好。 　老板︰這個東西(有)劇毒隨你多好的身體吃這麼一點就死了 　接著老板又從櫃子里拿出來一個紅紅的瓶子，往桶里又倒了一些紅色粉末。 　記者︰這是什麼呀？ 　老板︰食品紅調色的 　老板把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子里的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。 　灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子里，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。 　工人︰(香腸)容易粘蒼蠅 　記者︰那你們怎麼辦 　工人︰用藥水來(防蠅)用打蚊子的藥水一打(在水里)就不粘了 　雖然院子里蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一只蒼蠅也沒有。幾只死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子里。 　晾曬一陣子後，香腸被送進了用磚砌的、簡陋的車間里進行烘烤 　老板還介紹說，他這里的肉還算是不錯的，村里還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。 　按照老板提供的線索，記者又來到野竹村的另一個加工點，看看老板說的"不能吃的肉"究竟是什麼？加工點里，幾名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到處堆著成堆的肉塊。 　湖南省常德市的"毛發水醬油"--令人發毛 　按照熱心觀眾提供的線索，記者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批發店里，找到了這種名叫"紅帥"的釀造醬油。據店老板透露，這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的，而是用一種特殊的原料勾兌的。 　釀造醬油的主要成分是氨基酸，而釀造醬油的一個重要檢測指標，也就是氨基酸里氮的含量，使用這種氨基酸液配制醬油，不但不需要用黃豆等原料來發酵，而且氮的含量完全能夠達到釀造醬油的國家標準。但是，他們廠里配制釀造醬油與正常的配制方法完全不同，隨後，他就向記者展示了用這種氨基酸液加工釀造醬油所采用的特殊工藝 。 　只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋里加一種白色片狀物。這種東西一加進去，鍋里馬上就冒出一股強刺激性的氣體。 　在車間的牆腳，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用"氫氧化鈉"。 　這些醬油並沒有被立即灌裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐里。技術員又往罐子里加了一些增稠劑和醬油香精，所謂的釀造醬油就配制完成了。 　工人︰我們這里的人，看見做這個很髒的，一般都不吃醬油的。一般我們搞這個事的，曉得，就不吃！哈…… 　他告訴記者，毛發里含有豐富的蛋白質，簡單的酸解後就能提取氨基酸，廠里多年來生產的氨基酸液其實都是用毛發來加工的，每天消耗的毛發都在10噸左右。 　記者︰什麼地方收過來的？ 　工人︰全國各地都有。 　記者︰天天都要卸貨？ 　工人︰天天都卸。 　經過簡單分揀，這些污穢不堪的毛發不再作任何處理，就直接被送到機器里打松，然後打成包拉去投料。 　隨後，記者又跟隨拉毛發的板車來到了生產氨基氮液的投料車間，一名工人正大把大把地把送過來的毛發塞進反應釜里。 　記者︰醬油的標準是固定的吧？ 　副廠長︰是有標準，用這個配啦。這個顏色不是可以嗎。 　據他介紹，這種粉按1比3的比例兌水溶解後，就還原成了氨基酸液。用它來配制醬油，除了能迅速擴大產量外，與釀造醬油相比較，用氨基酸液配制醬油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做醬油的企業和"新生源"建立了長期固定的業務關系。 　浙江溫州市工業染料染出色澤鮮艷的"鄉吧佬" 　浙江溫州市的蒼南縣，以生產鹵制熟食聞名省內外，這里生產的鹵制食品有雞腿、雞翅、雞蛋等，品種繁多。記者在當地的市場上采訪時發現了一個奇怪的現象，這里的鹵制熟食廠生產的品種雖然各不相同，但產品的名稱卻驚人的相似，有叫香不佬的，有叫鮮巴老的，還有很多廠家都叫鄉巴佬。據當地人介紹，因為在蒼南縣最早生產這類鹵制品的廠家用了"鄉巴佬"這個名稱，以後大家群起效仿，久而久之，"鄉巴佬"就幾乎成了當地生產的鹵制熟食的代名詞。 　據了解，在蒼南縣專門生產鹵制熟食的廠家有上百家之多，主要集中在縣城靈溪鎮和附近的滬山、橋墩等鎮。在靈 溪鎮，記者來到了華都食品廠，這家廠是蒼南縣中等規模的鹵制食品加工廠。院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經破損了，工人們很隨意地在上面踩來踩去。在鹵制車間里，鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上，又被工人撿起來，扔回鍋里繼續加工。 　記者來到滬山鎮，走訪了十幾家食品廠，看到一些廠家連起碼的防塵、防蠅措施都沒有。 　記者︰這邊怎麼這麼多蒼蠅 　溫州市蒼南縣滬山佳利食品廠 　老板︰這麼多蒼蠅當然有一點 　記者︰那不影響衛生嗎 　老板︰稍微有幾個沒關系自己家里也有蒼蠅 　身在中國無法改變，唯一要做的是適應環境 　老板告訴記者，鹵制食品的味道主要來自這些添加的佐料，產品的顏色也很重要，如果調得不好，就會很快褪色、變色，賣不出去，所以顏色一律要進行特殊的調制。他還介紹，在蒼南縣，鹵制的雞腿和雞翅主要有紅色和黑色這兩種顏色， 　老板︰價格也一樣口味也一樣鹵料都一樣就是顏色不一樣 　那麼，這兩種顏色是怎麼調出來的呢？ 　記者︰這一鍋都是黑的對吧 　老板︰對 　記者︰這黑的是怎麼調的(色) 　工人︰用黑的糖色 　在佳利食品廠的車間里，一位工人指著一個盛著黑色粘稠液體的塑料桶，告訴記者，那里面就裝著老 板所說的糖色。 　記者︰學名叫什麼 　老板︰學名叫酸性橙 　記者︰平時是做什麼用的 　老板︰涂牆壁也可以的涂料染布 　酸性橙一種化工染料主要用于皮革紡織物的染色禁止作為食品添加劑使用。隨後，記者再次來到佳利食品廠調查，在鹵制車間里，一名工人正在稀釋酸性橙。用工業染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮艷誘人，經過真空包裝後就可以出廠了。 　記者︰現在產品銷到哪幾個省 　老板︰南京義烏杭州 　記者︰平均一年銷多少 　老板︰(一年)產值五六百萬 　這位老板還介紹，現在鹵質品原材料供應緊張，又到了年底的銷售旺季，他們的產品已經是供不應求，在南 京、杭州等地的超市里已經脫銷了。 　經銷商︰銷得特別好我們家貨都銷空了現在拿貨也拿不到價格漲得嚇死人 　貴陽市的陳化糧摻工業染料做"鮮"米粉 　人常說酒是陳的香，而大米要是陳了，不但不香，反而有毒，連喂雞、喂豬都不好，奇怪的是在貴陽一些較大的糧食市場里，有來自全國各地的陳糧，這些陳糧買的還不錯，這些陳糧爛谷怎麼這麼暢銷，買了它，又能做什麼哪？ 　在貴陽市的大多數大米市場上，一般大米的價格在每斤1塊1左右，然而在貴陽市甘蔭塘市場里不少大米只賣8毛錢左右一斤，比市場平均價低了近30%。 　甘蔭塘市場是貴陽市最大的糧食市場之一，在市場東南角有一個巨型倉庫，里面堆滿了成袋的稻谷，(空鏡)這里的工人告訴我們這些谷子都是很長時間的陳谷子了。 　工人︰起碼得 有7、8年了，9、10年了。 　記者︰起碼得有7、8年了？ 　工人︰應該是，這米都黃了。 　記者︰這米打出來應該有黃(曲霉素)了吧？ 　工人︰應該黃，打出來應該含黃(曲霉素)了 　這就是用陳化稻谷加工出來的大米，專家指出，陳化米中的黃曲霉菌代謝會產生黃曲霉素，而黃曲霉素是一種劇毒物質。 　黃曲霉素的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。而且黃曲霉毒素有很強的致癌性。這正是國家不允許陳化糧流入口糧市場的主要原因。 　工人告訴記者，由于陳化米顏色發黃，外觀上與新大米的差別十分明顯，因此他們這里的陳化米都要拉到別的小打米廠里經過加工才能往外賣。 　在記者的一再追問下，這位老板告訴我們只要添加一種化工原料，就可以輕而易舉的讓又黑又黃的陳化米做出又白又亮的米粉。 　經過了幾天的觀察，記者發現，工人們在加工米粉時，每次都要把這個水桶里的白色液體加入米漿當中。這種液體引起了我們的注意，老板告訴我們，這就是他們使用的化工原料，他還說這種原料原本不是液體而是固體，隨後一名工人從屋子里拿出了幾塊白色的東西，扔進桶里溶解。 　深圳市的腐肉"巧"煉豬油 　我們來關注今天的記者調查。對怎麼熬豬油大家恐怕並不陌生，因為它很簡單，只要把鍋燒熱了，放下肥肉就可以熬出豬油來，可在深圳市寶安區的一些炸豬油作坊，煉起豬油來就像做實驗，一會兒倒些液體進去，一會兒倒點粉末進去，豬油的顏色也隨之發生變化。放進去的都是一些有害的化學物質，煉出來的又能是什麼呢？ 　記者︰(你們)炒菜也用這種油嗎 　老板︰炒菜不用 　記者︰你們自己吃這個油嗎 　老板︰我們吃花生油不吃豬油 　湖南省紅薯粉條的"新"工藝 　湖南省衡陽市祁東縣是我國南方紅薯粉條的主產區之一。在縣城的城東和黃土鋪鎮一帶遍布著大大小小的紅薯粉條加工點和工廠。這些加工點生產的紅薯粉條通過縣城的集貿市場批發到全國各地。記者在這里采訪時發現，在每一個攤位上，都擺放著幾種不同顏色的紅薯粉條。這里的老板告訴我們，這些不同顏色的紅薯粉條是有差別的。 　另一位老板也向記者透露，他們當地人只吃一種顏色深的紅薯粉條。雖然這種粉條看相不太好，但卻是正宗貨。而那些看相好的紅薯粉條都批發到外地，當地人從來不吃 　過了一會兒，一名工人從里屋抬出一袋澱粉倒進了一口大缸里，並從牆角拿出一根木棍開始攪拌，而這口大缸里的水正是剛才那個工人洗完手的水。攪拌完澱粉漿，工人把灑落在缸邊的澱粉用勺子一點點地收集起來，倒進和好的澱粉漿里。 　據工人介紹，除了玉米澱粉外，其它澱粉也可以摻進紅薯澱粉中。他們還能通過控制不同澱粉的混合比例，讓一般消費者吃不出摻了其它澱粉。 　老板所說的這種沒有問題的化工原料到底是什麼呢？他不肯講，我們始終找不到答案。在另一個加工點，一名工人無意間透露說他們一般在後半夜開始生產時，才往紅薯粉里加化工原料。記者決定夜里到這家加工點繼續調查。 　凌晨一點，我們在這家加工點開始生產前來到了這里，在昏暗的燈光下，工人正在配料。工人從角落里的拿出一個水瓢，把里面泡好的一些液體倒進已經調好的澱粉漿里。記者注意到，水瓢里還殘留著兩塊沒有完全融化的白色塊狀物。 　工人始終不肯告訴我們這種具有神奇增白效果的東西究竟是什麼。然而，記者在另一間小屋里發現了大量密封在鐵罐里的這種增白塊。 　原來，所謂的特殊處理就是在澱粉漿里添加色素。又過了一個晚上，我們在這個加工點里看到了加過色素的粉條。其顏色果然鮮艷誘人。對此，工人頗為得意地說，沒有他們調不出來的顏色。 　國家有關標準規定︰毛糠油需要經過脫酸、脫臭、脫色等工藝後才能成為食用油。未經深加工的毛糠油在我國主要用于肥皂和潤滑劑等工業用品的生產。而這些未經提純的毛糠油卻混合在灰白色的澱粉漿里，使澱粉漿變成了黃色透明的膠狀物，工人們則趁熱將這些經過特殊處理的澱粉漿攤成薄薄的粉皮。 　記者︰粉絲都銷到哪里 　工人︰主要有廣東、廣西、湖南 　老板︰全國各地都有 　揚州的賓館用品"地下"造 　馬上要迎來春節旅游的旺季，出門在外很多朋友會選擇住賓館、飯店。因為這些消費場所一般都會為客人提供方便的服務,住宿、飲食，還有生活中的一些必需用品，像牙刷、牙膏等。這些用品往往都是一次性的，而且不少都是中華、黑妹等名牌產品，讓消費者用得很放心。可是在揚州市杭集鎮，記者卻發現一些家庭小作坊生產出來的衛生和質量都不合格的小牙膏也都被打上了"中華"等知名品牌的商標…… 　從揚州市區驅車向東行駛20公里就是邗江區杭集鎮，小鎮上的這條曙光路橫貫南北，路兩邊店鋪林立，店鋪里牙膏、牙刷、洗發液、沐浴液等賓館旅游用品琳瑯滿目。一位老板說，杭 集鎮經銷賓館旅游用品的店鋪有七八百家，是我國賓館旅游用品主要產地之一。這里銷售的商品除了當地的品牌外，國內的一些知名品牌也是應有盡有。 　記者︰牙膏有沒有別的品牌的比如兩面針黑妹中華有沒有 　老板︰有啊那個是假的真的要一毛多 　記者︰兩面針中華的多少錢 　老板︰你要中華是要真貨還是要便宜點(假)的，便宜點(假)的七分錢(假的)中華兩面針芳草的要七分。 　老板︰七八分錢的兩面針中華牙膏都是假的。 　老板說，這些假冒的各種品牌的旅游牙膏和正規廠家生產的十分相似，消費者很難分辨。 　記者︰你這個銷路主要往哪銷售？ 　老板︰杭集的門市部全部到我們這里來買杭集的門市部基本上都和我買，在外面跑賓館業務的也都到我們這里拿貨 　杭集鎮的小作坊分工很細，大部分小作坊生產的產品很單一。記者隨後對洗發液、沐浴液、香皂和牙刷等進行調查采訪，發現這種小作坊式的賓館旅游用品生產廠家在當地十分普遍︰就在天馬旅游用品廠的旁邊，工人正在一間不到兩平米的小屋里生產牙刷。 　這家專門為大賓館提供洗發液和沐浴液的廠家的生產車間就設在一所廢棄的小學里，車間的門口到處是垃圾。記者看到，工人們正在忙著灌裝洗發液和沐浴液。各種原材料和包裝物隨意的丟在地上，生產環境衛生狀 況令人擔憂。國家對牙膏、洗發液、沐浴液等生產企業的生產衛生環境有著嚴格的規定，這種小作坊式的生產廠家生產衛生環境根本達不到國家要求 　提醒︰在賓館飯店還是用自己帶的東西放心，不要貪圖小利。 　但這些廠家生產的產品也都順利通過了有關部門的檢測，被認定為合格產品，這又是什麼原因呢？這位老板最後向我們說出了其中的秘密 　記者︰檢測不合格怎麼辦 　老板︰那你們自己負責 　記者︰和你們沒關系嗎 　老板︰那和我沒關系在杭集都這樣我們事先就和你說好這個問題 　記者︰你們到哪里檢測 　老板︰我們當地抽檢的 　記者︰抽檢能合格嗎 　老板︰他來抽檢我們就生產合格的差的不給他 　差的都是給別人定產的 　山東省聊城市注水有新招 肉牛變"水"牛 　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。在8月31日的節目中，我們欄目對安徽蚌埠市一些果凍廠家生產劣質果凍的情況做了報道，節目播出後，當地政府成立了聯合調查組立即查封了3個果凍生產加工點；同時對全市果凍生產和銷售市場進行了一次全面的清理整頓。 　山東省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十萬頭，市區附近的茌平縣洪官屯鄉有一家屠宰場，在當地頗具規模，這里每天車來人往，生意很是紅火。 　老板︰我這里一個孬貨也沒有，我狠把質量關，所以我的客戶拉回去一百個放心。 　老板︰這里的牛肉是最好的。她說我們這里牛肉是全中國一流的，最好的牛肉。 　在屠宰場記者看到，工人正在先將一根1.8米長，比大拇指還要粗的塑料管，通過鼻子插到胃里，然後接通水管。 　記者︰這是干什麼？ 　工人︰在洗胃，洗胃。 　記者︰洗胃，為什麼洗胃？ 　工人︰胃里髒，你看這些髒東西是從胃里出來的。 　幾個小時後，這些接受"洗胃"的活牛，肚子被灌得滾圓滾圓的，四腳朝天，直翻白眼，發出痛苦的哀鳴。(空鏡)面對已經是奄奄一息的活牛，屠戶們仍不肯罷手。他們接著將一根十多厘米長，小拇指粗的鋒利的鋼管插入牛的胃里。 　記者︰那是什麼東西？ 　工人︰這是放氣的，你知道嗎?肚子里有氣。 　但是這些被灌了一肚子井水的活牛，根本來不及消化，就已經奄奄一息了。那麼屠宰場給活牛洗胃到底是為什麼呢？這位老板最後向我們說出了其中的秘密︰所謂洗胃，就是為了增加牛肉的含水量。一頭300公斤重的牛經過"洗胃"，要灌進100公斤左右的井水，宰殺後能有大量的井水殘留在體內 　記者︰這個牛肉的含水量能達到多少？能不能達到15%？ 　老板︰最高18%。咱們這個是15%、16%。 　記者︰你的含水多少水。 　老板︰15%。你把我的牛肉拿回去解凍，一件是50斤的牛肉，解凍完了，剩下42斤半。 　屠宰場的老板說，他們這里各種手續齊全。 　老板︰動物檢疫合格證，衛生許可證，防偽標簽，地稅局，動物檢疫站都有。 　老板︰消毒合格，走人。產品質量合格，走吧。全中國沒問題。 　老板說，他們給活牛灌水，已經有五六年了。在聊城市給牛灌水早就不是什麼新鮮事了。 　離開茌平縣，記者隨後對東昌府區、高唐縣、陽谷縣等地的十幾家屠宰場進行調查采訪後發現。給活牛灌水的現象十分普遍。在高唐縣魯西肉類營銷大市場記者看到，活牛在宰殺前都要灌水，宰殺後還要通過動脈血管再注水。這頭牛被注進了一桶水，但屠戶連留在管子里的水也不肯放棄，高高地舉著水管，努力里將殘留在水管里的水注進牛的體內。 　山東棗莊的精心炮制的"黑"木耳 　記者在調查中發現，不法商販制售木耳的廠房條件簡陋，衛生狀況也極其惡劣。不法商販為了使他們用低價收來的木耳更像東北優質木耳可謂"煞費苦心"，他們不但用剪刀將這些大木耳修剪成東北木耳的形狀。而且用劣質墨汁著色，使其看起來烏黑發亮。另外，為了增加木耳的重量，不法商販還在木耳中加入了一種叫料子的東西。 　山東棗莊的杏花村干貨市場上又發現了價格極為低廉的黑木耳，一般情況下，一斤黑木耳是三四十塊錢，而在這個市場上卻只賣四五塊錢一斤，我們先來"見識"一下這是一種什麼樣的黑木耳。 　這個專門經營各種干貨產品的市場是全國規模最大的木耳集 散地之一，記者看到，在這個市場上，絕大多數攤位都有木耳出售，而且有很多攤位都標稱自己是東北木耳的直銷點，這里的木耳價格十分便宜，在其他地方二、三十元一斤的木耳，在這里一斤只賣幾塊錢。 　專家︰是的，大部分都是用硫酸銅和硫酸鎂來增加黑木耳的重量，因為黑木耳的特點是它的吸溶性很大，很多其它(物質)，包括糖、鹽都能吸收進去，而這個硫酸銅和硫酸鎂這兩種物質，一個它比重大，第二個也很溶于水，因此它放到水里以後，黑木耳泡發的時候，就把硫酸銅和硫酸鎂吸收進去了。 　主持人︰那麼硫酸鎂和硫酸銅到底是一種什麼樣的物質？ 　專家︰這兩種東西是化學東西，硫酸銅它本身是有毒的，一般用在殺蟲劑上，殺菌、殺蟲劑上 　主持人︰作殺蟲劑的一種原料 　現在不少中學生的鉛筆盒已經不放橡皮了，取而代之的是涂改液。因為涂改液用起來方便，而且覆蓋力很強，但涂改液涂改了字跡， 卻留下了某些有毒物質，對人體的傷害很大，如果長期使用涂改液很容易造成慢性中毒。 　慢性殺手——涂改液 　涂改液不像膠條一樣容易把紙撕破，也不像橡皮那樣對鋼筆、圓珠筆束手無策，它方便、快捷、干淨、覆蓋力強，被學生們當作是改正錯誤的好幫手 　涂改液確實是有害的，因為它是一種化學? 漲X成物，這里面危害性比較大的首先是︰對二甲苯，長期的使用可以對肝髒、腎髒等等造成長期的慢性的危害，甚至于有的少數的孩子還會引起像白血病等等癥狀。 　其次是各種各樣的鹵化烴。包括二氯乙烷，三氯乙烷、四氯乙烷等等，這些化合物對眼楮有很明顯的刺激，經常使用會造成流眼淚、眼楮發紅，個別的還會造成惡心、嘔吐、渾身不舒服，甚至于造成一些更嚴重的長期的危害， 　湖南省湘潭市病死豬肉登場 美味臘肉出爐 　在湖南省湘潭市南盆嶺蔬菜批發市場，每天都有一些人總趁著夜市賣東西，一般都從凌晨一兩點開始到六點左右就撤離，他們賣的是湖南人愛吃的臘肉，臘肉干嘛要半夜里賣呢？ 　記者︰這肉都變綠了。 　老板︰這肉也臭了，把這排骨打開，里面的肉也臭了。 　盡管肉已經明顯變質，但兩袋肉還是以每斤一塊五的價格成交了。據記者了解，湘潭市場上冰凍肉的平均價格都在三塊以上，那麼這麼便宜的肉是哪兒來的呢？ 　老板︰主要是病死的和熱死的豬。 　記者︰得病的豬主要得什麼病？ 　老板︰主要是5號病。 　記者︰有臭味，這吃不死人吧？ 　老板︰沒有。不是臭味，是鹽味，這個烤出來就沒有關系了。少放點鹽就會臭，多放點鹽就不會臭。 　原來，為了掩蓋豬肉的臭味並且防止豬肉進一步腐爛變質，病死豬送到加工點之前豬販子在豬肉上抹了大量的鹽。包裹著這些帶著淤血和黑塊，甚至是長滿了霉斑的肉。 　頭發醬油！！好恐怖！！！ 　老板︰這是加鮮味的味精。你不要問這問那，你買貨就買貨就行了。 　白色塑料瓶里裝的果真是老板所說的味精嗎？旁邊的一名工人一語道破了天機。 　工人︰這是食品防腐劑亞硝酸鈉，這東西吃了要不得。 　亞硝酸鈉作為一種防腐劑，在食品中添加的劑量國家有嚴格的規定。眼見瓶中的秘密已被揭穿，老板也不再忌諱。 　除了南盆嶺市場外，在湘潭的民主路、長沙的高橋、西長街等其他正規大型批發市場，記者也發現了類似的臘肉。 　老板︰這個加了點色素，這是抹了醬油的。 　記者︰這還有一個大蛆 　經過一道道工序和精心的裝扮，變質的豬肉就變成了色澤誘人的臘肉。這些劣質臘肉被銷往了各地。 　記者︰有的貨還能銷到廣州嗎？ 　老板︰當然有了。什麼地方都可以，新疆、廣州、上海、北京都發一天一晚貨就到了。深圳、廣州都有發貨。 Send e-mail anywhere. No map, no compass. Get your HotmailR account now.

　晾曬肉松



　死母豬下身還連著死去的小豬崽



　豬肉上還爬有蒼蠅


　工人說老母豬肉煮不爛不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那麼用老母豬肉做肉松是不是比較普遍？



　天津靜海縣的腌菜

　老話說，王婆賣瓜自賣自夸，商家為了賺錢，一般來說總是會向消費者說自己的產品質量好，既安全又衛生。可在天津靜海縣一位腌菜廠的老板卻說，如果看見他們腌制醬菜的過程，你就再也不想吃醬腌菜了。商家主動坦白自己的產品質量難以保證，這在生意場上還真是少見。那麼，看了他們腌的醬菜，誰要是還敢吃，那麼他也是夠膽大的。



　記者︰你這都是蒼蠅啊！

　老板︰撈啊，現在這(棚子)一敞開，就落蒼蠅。撈啊，有笊籬，一撈不就完了嗎。

　記者︰這吃了沒事吧，有細菌。

　老板︰這咸水都是24度鹵，什麼細菌也生存不了。你看所有的蠅子所有的東西一落就死。



　記者︰這白的是什麼呀？

　工人︰這個，白面，化妝品。苯甲酸。

　解說︰

　雖然工人不願說，可我們還是從包裝袋上認出了這就是最常見的食品防腐劑——苯甲酸納。



　記者︰這鹽也太髒了吧，這還能用嗎，這鹽？

　老板︰能用。

　記者︰什麼雜質都有，這里還有釘子？還有灰？

　老板︰裝修裝的掉下來的。

　記者︰里邊有灰呀，白灰。

　老板︰沒有灰，你知道這里邊是嘛嗎？這鹽曬完了就這樣，土吃不了東西里去。你好比咱腌的芥菜啦，水腌芥菜、黃瓜啦什麼的，它進不去。



　通化市的特產

　一走出通化火車站，記者就看到在地下商場的入口處有"人參、鹿產品"字樣的標牌，原來這是一個以經營長白山特產為主的市場，據這里的經營業主介紹，通化市像這樣的市場還有兩三處，這里的規模算是比較小的。在這里我們看到，幾乎每個櫃台都有鹿胎膏銷售，這些鹿胎膏多數包裝簡單，有一些根本就沒有包裝盒。在通化市醫藥大廈和集貿市場的一些長白山特產銷售專櫃，記者看到的情況基本相同。這里的經營者告訴我們，鹿胎膏是用于各種婦科病的特效藥，而它的這種特殊的療效很大程度上是來源于鹿胎這種特殊原料的藥用價值。



　老板見我們是生人，先介紹起了優質的鹿胎膏，經過一番攀談，他又拿出了幾塊價格低廉的鹿胎膏，向我們推薦了起來。

　但是當我們問起這兩種鹿胎膏差價為什麼這麼大時，老板沒有回答我們的問題。在我們的一再要求下，他開始給我們介紹起了這些廉價劣質鹿胎膏的生產經過。他告訴我們這些鹿胎膏都是在原料上做了手腳的。



　羊胎粉被裝進了一個看不清顏色的骯髒的袋子，浸泡在一個水桶里。(現場︰加水)，羊胎粉的腥臭味還引來幾只小飛蟲淹死在水里。工作人員把浸泡羊胎粉的水倒進了這個容器里，用力的攪拌。老板告訴我們就這樣在經過一段時間的熬制，以羊胎原料的鹿胎膏就生產出來了。這些所謂的"鹿胎膏"再加上包裝就可以上市了。



　記者調查︰天津市黑心廠生產"黑心腸"

　光復道醬貨批發市場是天津市最大的肉腸批發市場，這里銷售的肉腸品牌達100多個，產品銷往全國各地。記者注意到，市場里的許多攤位都是廠家的直銷處。這個攤位是天津市愛達食品廠直銷處。老板告訴我們，他們銷售的肉腸一般都允許5%左右的退貨率。



　工人︰這個腸過期了，賣不動了，(或者)做出來了沒人要，在廠擱著，但擱長了就不行了，就把這個皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回(收)餡。



　記者︰紅紅的是什麼東西？

　工人︰色素

　正文︰

　這位工人介紹，加入色素後肉腸的顏色和用鮮肉加工的顏色十分相似。工人很快就把色素和冰塊的混合物倒進攪拌機，



　天津市雙利食品廠李經理︰我們這個是走食堂。

　記者︰走食堂的？

　李經理︰學校食堂，大中專院校都吃這個。（坑苦了大學生了）

　天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率為2-6%，現在正值銷售淡季，退貨現象比較普遍。記者隨後在其它廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產車間里，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙著把肉腸的腸衣剝開。記者看到，筐子里放著的肉腸已經發霉變質，散發出難聞的臭味，蒼蠅在上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。



　明察暗訪綠色德州扒雞

　德州扒雞以肉質鮮?、香味醇厚享譽海內外，它的美味和它的美名已經流傳了三百多年了，德州扒雞是中華老字號，也是我國傳統的四大名雞之一。而在去年的五月份我們欄目曾經報道了德州個別廠家在違規生產劣質扒雞，之後當地政府對全市所以扒雞生產企業進行了專項整治，並且對扒雞的生產、加工、銷售等等環節推行了嚴格的特產特管的政策，那麼到現在過去已經一年多時間了，德州扒雞的質量究竟怎麼樣呢？最近我們的記者又進行了明察暗訪︰



　扒雞是山東省德州市的城市名片，走在這座城市的大街小巷，隨處可以看到林立的廣告招牌和出售扒雞的店鋪。近日，記者在德州市采訪時發現，一些扒雞店鋪赫然打出了"綠色食品"的招牌。

　記者︰你這扒雞是綠色食品？

　售貨員︰對。

　記者︰綠色食品是什麼意思？

　售貨員︰我們公司有專門的養殖基地，雞吃的都是無(農藥)殘留、無公害的飼料，生產車間是按照嚴格的綠色食品標準加工。



　記者︰這個就是煮扒雞的湯啊？

　技術員︰這個有300多年歷史的老湯。

　記者︰300年了

　技術員︰對，300年了，我們扒雞風味，就是靠老湯煮出來的。



　主持人︰這個小缺口是一個細節，也可以作為一種鑒別的方法。那麼我國傳統的四大名雞是山東德州扒雞，河南道口燒雞、安徽符離集燒雞，還有遼寧錦州溝幫子燻雞，那麼目前這四大名雞是不是也面臨著一些共同的困惑，共同的一些問題？

　專家︰他們面臨著同樣一個問題，就是我們一些正規的企業經過這幾十年的發展不斷用新技術、現代技術武裝起來制定了非常嚴格的標準，強化了管理、引進了現代加工技術，生產出優質的產品，但是有一些小作坊、不法商販以死雞為原料，隨便以什麼樣的雞為原料加工過程又不是很認真的，嚴格控制安全、品質、營養，所以他生產成本相對比較低，他以次充好、沖擊著市場，這是一個，也就影響著我們年正規企業在市場的發展。



　第二，這些假產品由于消費者並不知道它是假產品，吃了以後味道不好，質量很差，最後就會對這個產品失去信心。所以說如何傳承我們優秀的傳統，傳承我們的歷史品牌，具有幾百年優良歷史的、享譽國內外的這一些好的產品，確確實實是我們目前面對的一個大課題。



　方便面做文章 防腐劑成焦點問題

　方便面是否安全、衛生和營養，直接關系到眾多消費者的切身利益，據國家糧油質檢中心抽查，2003年方便面的抽查合格率為70%，而如果不測防腐劑項目，方便面的合格率就會直線上升達到99%。防腐劑問題已經成為影響方便面質量的最大因素。為此，記者日前前往康師傅、華龍等大型方便面廠進行了調查。



　方便面由面塊和調味包組成，要生產出好的方便面，首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的增白劑就有可能分解產生苯甲酸等防腐劑，嚴重影響方便面的品質。在武漢康師傅方便面廠的制面車間，記者看到十多部和粉機正在轟鳴地工作，一名工人不時從房間角落的一個箱子里舀出一些粉狀的東西倒入和粉機內。



　油炸的作用一個是讓方便面口感好，另外一個作用就是延長方便面的保存時間。而個別不正規企業往往用劣質油加上人工防腐劑來代替優質的棕櫚油，嚴重影響面塊的質量。在方便面油炸車間，記者看到一個工人正在往油箱里加一種液體。



　主持人︰我想先了解一下，在方便面的面餅還有調料包里面能不能添加防腐劑？

　專家︰在方便面以及方便面的調料包當中添加，或者按規定添加添加劑，比如說防腐劑、改性劑、抗氧化劑這是允許的。但我們國家的方便面生產當中，在調料包當中或者方便面的本身生產過程當中存在著比較多的問題，就是濫用，超標使用或者超規範使用添加劑的問題比較嚴重。



　調查︰廣西北海市的變了味的海味

　廣西北海市的北海水產市場是當地主要的干海味集散地之一，其中以蝦米、魚干的銷量最大。記者和國家工商總局的調查人員在市場發現，有的攤點銷售的蝦米顏色特別紅，這引起了我們的注意。

　同期︰

　記者︰這蝦為什麼這樣紅啊？

　老板︰紅肉蝦，就像人的皮膚一樣，有黑有白的。

　老板︰這是商業的秘密不能說，無可奉告。

　電建村位于北海市銀海區，以生產蝦米而遠近聞名。走進村子記者看到，馬路上和院子里都晾曬著海蝦，紅紅的，和我們在市場上看到的一樣。在這個加工點里，工人介紹說，市場里銷售的顏色特別紅艷的蝦米是用這種青色的海蝦加工出來的。



　午飯過後，記者再次來到這個加工點，看到工人正在煮制海蝦。鍋里的水是紅色的。煮蝦過程中工人不時地往鍋里加入一種粉末。

　記者︰加的是什麼東西？

　工人︰這是胭脂紅，要放一點。

　記者︰加這個東西干什麼？

　工人︰好看。



　在隨後的調查中我們了解到，除了蝦米外，當地少數加工點在加工魚干的過程中同樣有門道。在雲南路加工魚干的幾家加工點記者看到，清洗好的海魚要放進一個盆子里進行浸泡，盆子里散發出刺鼻的氣味。

　同期︰

　記者︰這味怎麼這麼嗆啊？

　工人︰藥水就很濃嘛，蟲聞到這個味就怕。

　記者︰放的是什麼東西？

　老板︰敵百蟲。浸泡了就沒有蟲子了，以後都沒有蟲。

　記者︰你現在發貨的地方有哪幾個省？

　老板︰貴州、海南、廣東有。



　在北海市獨樹根中路的一個加工點，執法人員發現了一批已經腌制好的紅魚干和農藥"敵百蟲"。執法人員當即對這批紅魚干進行了查扣取樣，並將根據檢測結果做出進一步處理。隨後，執法人員又趕往北海市銀海區電建村的另一個蝦仁加工點，查封了一批劣質蝦仁和用于給蝦仁上色的化工原料。




平江縣的麻辣素

　車間里，兩台機器正在運轉。兩名工人把一種橙色的粉末放進機器里，一種橙色的面條狀的東西就在機器下面不斷擠壓成型。另一位工人則坐在地上，把壓成型的面筋條拉扯開。





　在車間的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒進了攪拌機里，隨後，又舀了一大勺白色粉末倒了進去。



　記者︰霉克星？

　工人︰對，(是)霉克星。

　記者︰這個(瓶子里)白色的就是這個呀？

　工人︰(從袋子里)倒下來的。

　記者︰這個你要加多少？

　工人︰這樣一(小)勺。

　工人告訴記者，這種叫霉克星的防腐保鮮粉就是在縣城里一家工廠里買的。隨後，記者找到了這家廠，這家廠竟然是一家化工廠。廠長告訴我們，霉克星學名叫富馬酸二甲酯，是一種工業消毒劑，主要賣給建材、木制品和塑料制品廠用于防霉。由于它防霉效果好，當地一些小食品廠也從他這里購買用來給熟食防腐保鮮。



　平江縣鐘新食品廠負責人︰(我們的產品)那不會霉，(包裝)漏氣的話，還要過一、兩個月才會霉。

　平江縣安定方正食品廠生產的娃娃旺牌臘牛筋麻辣素食

　平江縣安定昌安食品廠生產的孔夫子牌麻辣素食

　平江縣三市鎮三江食品廠生產的余氏牌香辣牛麻辣素食

　平江縣鐘新食品廠生產的新師傅牌臘骨頭麻辣素食

　這些熟食違禁添加了的雙乙酸鈉或者是霉克星之後，不僅不易霉變，保質期長，而且大都包裝精美，因此在市場上十分暢銷。

　攤主︰都賣得好。

　記者︰都是大人買還是小孩買？

　平江縣鐘新食品廠負責人︰(這個貨)銷量大，平江每天那個面粉原料至少要一萬噸。

　記者︰一百噸全做這種面粉食品啊？

　平江縣鐘新食品廠負責人︰對。



　炒鍋里下藥選購浙江省杭州市的松子擦亮雙眼

　松子是很多人喜歡吃的休閑食品，有著豐富的營養和藥用價值，以前我們都說松子好吃口難開，現在好了，很多地方都有賣開口松子的，可有人說了，炒制開口松子的經驗如果要全都學會的話至少需要五年的時間，這話讓人听著怎麼這麼難，開口松子不就是炒貨嘛，那麼他們都有什麼樣的經驗呢。最近，我們的記者和國家質檢總局的調查人員到浙江杭州的蕭山進行了調查︰

　浙江省杭州市蕭山區姚家畈村是當地有名的開口松子的加工基地,大大小小的松子加工廠就有30多家,記者和國家質檢總局的調查人員一進村就發現了一個奇怪的現象,像這些粒大飽滿、顏色好看的東北松子並不好賣，而另一種粒小發暗的松子銷路卻非常好。



　記者︰這是什麼？

　工人︰片堿。

　記者注意到，片堿被倒進大缸後，工人把這些粒小發暗的劣等松子倒進缸里攪拌，隨後工人又摻入了少量的質量好的松子，兩種松子很快就變成了同一種顏色。

　記者︰他叫什麼粉？

　阿賢炒貨廠老板姚國松︰滑石粉。

　記者︰這允不允許加呀？

　老板︰一般不允許，少加一點沒事。

　據工人介紹，使用滑石粉可以使松子表面變得更光滑。又經過十多分鐘的炒制，滾筒里的松子開裂了。

　工人︰慢慢地開了。

　趁著松子開裂，工人又迅速地把另一種粉末倒進了滾筒里。

　記者︰這是什麼？

　工人︰焦亞硫酸鈉。

　記者︰等松子開口才能放硫酸鈉？

　工人︰對。

　據工人講，焦亞硫酸鈉可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。



　據工人講，為了降低成本，這家炒貨廠在新貨里摻入了一些變了質的退貨。為了掩蓋這股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，隨後又打開了一袋白色顆粒狀的東西。

　杭州市蕭山天王炒貨廠老板 姚世林︰糖精放進去絕對是超標的，焦亞硫酸鈉也是超標的，整個姚家畈村挨家挨戶這家抓一把，那家抓一把去化驗，全部是超標的。

　調查中記者了解到，姚家畈村的這十多家加工廠加工出來的松子都用大包裝發到經銷商那里後，再換成精美的小包裝，然後銷售到一些地方的超市里。

　記者︰你家的貨都銷到哪里？

　杭州市蕭山天王炒貨廠老板姚世林︰上海、北京、廣州等地。



　普寧市、揭西縣劣質蜜餞加工偷梅換李難掩骯髒

　在鳳江鎮的東光、東風管理區，不少蜜錢廠都沒有掛廠牌。

　和普寧市里湖鎮一樣，揭西縣風江鎮也是當地有名的蜜錢生產基地。

　在這家廠里，記者見識了把李子加工成情人梅的復雜過程。這些池子里用鹽和防腐保鮮藥腌漬的都是李子。

　記者︰黑的是泥土、泥巴是吧。

　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰是泥巴。這是(粗)海鹽。

　記者︰(粗)海鹽這麼髒。

　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰髒，髒得要死。浸泡好的李子先要進行晾曬。一地的李子里還夾雜著狗的糞便。

　記者︰這個是剛才狗拉的狗屎。

　揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠工人︰不怕沒關系，不怕沒關系。



　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰這個藥一下它就白起來，還有這個就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下這個藥(乙二胺四乙酸二鈉)就把它定下來不要變，不要再變了。

　在這個車間里面記者見到了整桶整桶的這種白色粉末。

　記者︰這個什麼藥？

　揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰這個漂白(用的)保險粉，假如有客人來或者是朋友來就不下藥，走了以後自己悄悄地搞下去，一般都比較保密。

　用保險粉藥水漂白後，這些李子被碼放在一塊，用塑料布嚴嚴實實地蓋了起來。接著，老板又取出一些淺黃色的結晶體，倒進了一個盆里，用火一點燃，盆里就有白色的刺激性氣體冒了出來。

　揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板︰硫磺消毒，消了(毒)以後，它(李子)就不會爛。

　(空鏡︰把燃燒著的硫磺放進塑料布下燻李子)被硫磺燻過四五個小時後，這些李子被再次倒入池里用糖水腌漬。

　記者注意到，這個糖水池里漂浮著一層死蟲子︰這是死蟑螂、這只小動物已經開始腐? 瞗B變形，仔細辨認才能看出這是一只死去的壁虎，在另一個糖水池里，記者一勺就舀起了好幾只死蟲子。



　記者在普寧市里湖鎮、揭西縣風江鎮對情人梅、相思梅的生產進行調查後發現，衛生條件差，用李子加工情人梅、相思梅並非個別現象。有兩家廠由于使用防腐保鮮藥過多，在生產過程中，工人為了避免傷害身體，竟然戴上了防毒面具。

　記者︰他戴這個(防毒面具)干嗎？

　工人︰池里有氣味，因為池里有氣味，下藥的有氣味。

　記者︰這是什麼面具。

　工人︰防毒的。

　記者︰防毒面具。

　工人︰嗯。

　記者︰你這還要戴防毒面具，(做)吃的東西還要戴防毒面具。

　工人︰(池里)好臭。

　工人︰不戴誰受得了，不戴人都會死在里面。不戴這個(防毒面具)人都會死在(池)里面

　記者︰為什麼

　工人︰很臭啊，這個味道。



　福州市發霉橙洗心革面 廉價桃身價翻番

　這是位于福州市南郊紅星農場里的一個水果儲存倉庫，倉庫里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。

　記者︰這麼重的霉味！

　幾名工人把一箱箱的橙子去掉保鮮袋。

　記者︰這是干嗎？

　工人︰這髒了，要換袋子。

　記者發現不少拆出來的橙子都長出了霉斑。這些已經發霉的橙子用來做什麼呢？

　記者︰這剝了干嗎？

　工人︰剝了以後，打扮一下。打扮一下。



　老板則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體里進行調和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨後，晾干了的橙子被放進了盆里。

　據老板介紹這麼做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。



　加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。



　專家︰明礬是不能加的，為什麼呢？就是明礬當中，我們前幾期節目已經談到過，很明確，因明礬當中含有鋁，這種物質對小孩影響智力，除了這以外，這整個制作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細菌總數、大腸桿菌一定超標。所以往往會造成我們的消費者腹瀉。



　河南省的劣質醫衛材料殺機四伏

　河南省長垣縣丁欒鎮被稱為中國的"衛材之鄉"，是我國衛生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮采訪時卻發現，這里的衛生材料批發市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。

　我們決定跟隨馬老板前往加工點去看看。在一間小屋里，一個婦女正在縫制手術衣。



　在丁欒鎮，記者隨後對十幾家生產衛生材料的加工點進行了調查采訪，發現這些加工點都是家庭作坊，生產環境和衛生條件都很差。在一家生產棉簽的作坊里記者看到，盛裝竹簽的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。



　國家食品藥品監督管理局發布的《無菌醫療器具生產管理規範》中明確規定，生產無菌衛生器具的車間要設置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調節淨化系統。記者在調查中發現，丁欒鎮生產衛生材料的作坊根本不具備這些生產條件，但是生意卻越來越紅火



　安徽省蚌埠市的瓜子"美容"劣跡斑斑

　太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這里銷售的瓜子品種繁多，倍受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生產的瓜子相比，由于賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。



　在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫里堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老板告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。 一名工人往正在煮瓜子的鍋里倒進了一種白色粉末狀的東西。

　記者︰你放的這是什麼東西

　工人︰明礬

　記者︰你這鍋放多少明礬

　工人︰隨便放多少

　據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。



　如何鑒別︰

　瓜子生產工藝專家來明喬︰消費者在購買瓜子的時候，如何鑒別優質的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶 (物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實驗，這里是兩堆瓜子，當我們慢慢地抬起這個平板的時候，當這個平板達到45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的



　勾兌的紹興黃酒損招 酒不夠水來湊

　紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興采訪時發現，這里絕大多數廠家都能嚴格執行國家標準生產合格優質黃酒。但在當地的湖塘酒廠，記者卻發現，他們廠生產的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。

　記者︰師傅 你怎麼用嘴吸啊

　工人︰不用嘴吸怎麼能流出來呢？流不出來。

　記者︰用嘴吸衛生嗎？

　工人︰不衛生那也沒什麼辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。



　工人正在往酒池里兌自來水。這個酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量後發現，倒進的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。



　既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數，那麼為什麼在兌水之後反而加入大量的白酒和酒精呢？技術員最後向我們道出了實情︰兌水其實就是為了提高產量，水賣出了酒價錢，但是由于兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進行特殊的勾兌。技術員開始調酒的顏色。



　按照國家標準規定，黃酒調制時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水後淡而無味的酒調出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發現，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。



　違禁"工業鹽"腌制四川泡菜

　四川泡菜听起來是一種不起眼的小菜，其實它和四川火鍋一樣，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜，可現在有一位泡菜廠的老板跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣？

　記者︰這水咋是這顏色的呢？

　工人︰兌的那個是，它就是防爛的(藥)。

　老板︰這是用開水兌的，苯甲酸鈉。

　根據國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。

　工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆里充分的攪拌，再經過分裝、封口就可以上市了。



　記者︰為什麼有這麼多的蟲子？

　老板︰腌(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。

　過了一會，一名工人開始向腌泡菜的池子里打藥。

　這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。

　記者︰這屬于農用的殺蟲劑，是吧？

　工人︰對，(這是)低毒的。

　這種"藥"是什麼呢？，工人和老板都說不知道。



　以次充好騾馬肉冒充山西平遙牛肉

　說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道，不過林子大了，什麼鳥都有，在平遙有一位老板說，他的加工點里，不管是什麼肉，都能把它加工成所謂的"平遙牛肉"來。不用牛肉也能做出牛肉來？這可夠絕的，咱們一塊來看一下。



　他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什麼，關鍵是看用什麼技術，只要技術過硬，無論是什麼肉，經過他這里加工，都能做成所謂的平遙牛肉。

　為了弄清楚這位老板引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子里堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老板在一旁正往這些肉里注水。



　記者︰這剛打完水呀？

　老板︰剛打完藥。

　他告訴記者，往肉里打的並不是普通的水，而是自己配制一種特殊的藥水。眼看著鍋里的藥水用完了，老板拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這里做摻假牛肉必不可少的東西。



　記者︰這個是什麼？



　老板︰這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。

　老板︰鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。



　山西老陳醋上桌 細品嘗有怪味

　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。我們常說，開門七件事︰柴米油鹽醬醋茶。一提到醋，我們的第一反應就是酸，除了酸，還有什麼味道呢？河南的一位消費者竟然在醋里吃出了發澀的味道，還吃出了刺鼻的感覺。這是什麼樣的醋呢？這種醋又是哪兒生產的呢？



　山西省太原市清徐縣有食醋生產企業近100家，年產陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的"醋都"。聞名全國的山西老陳醋的生產基地——山西水塔集團就位于離縣城不遠的孟封鎮。在孟封鎮西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這里離水塔集團不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見到了廠里的老板，據他們介紹，廠里生產的都是釀造食醋，2003年9月取得了"食品生產許可證"，產品敢跟"水塔"牌相媲美



　記者︰為什麼要加色素?

　技術員︰陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。記者︰加了色素顏色就深了，像陳醋似的



　記者︰你用嘴裹該多不衛生。你用嘴裹衛生嗎？

　工人︰衛生。怎麼不衛生。

　記者︰衛生啊。

　工人︰衛生。

　從洗瓶、灌裝、到貼標、包裝，都集中在這個僅有七八十平米的房間。車間里雜物堆積。"食品安全"標識也被丟在地上，任工人踐踏。



　重慶火鍋底料"硬"是有問題

　朝天門小食品批發市場是重慶市最大的食品批發市場之一。在這個市場里，出售的各類食品中，就有當地的特產︰火鍋底料。據了解，在重慶市，生產這種袋裝火鍋底料的廠家雖然不同，但包裝卻很相似，大都標有"重慶特產"，"重慶火鍋，麻辣燙"等字樣。這里的老板告訴記者，火鍋底料質量的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。

　記者︰凝固劑是什麼東西

　老板︰凝固劑是加硬度的

　這位老板在記者的再三追問下，才含糊地透露了一點其中的秘密。

　記者︰凝固劑是什麼東西

　老板︰化工原料



　生產火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。



　記者︰這個是什麼

　劉鑫食品廠老板︰這個是食用(石)蠟

　記者︰就是石蠟



　記者︰石蠟一般起什麼作用

　工人︰起硬度

　記者︰硬度

　工人︰對

　劉鑫食品廠的老板雖然承認在火鍋底料里添加了石蠟作凝固劑，但是又解釋說添加的這種石蠟是可以食用的。



　天津"美味餃子"味不美

　天津興達食品廠其實就是一家小作坊。外邊的一間小屋，算是絞肉車間，里面燈光昏暗、牆上落滿了灰塵。一台絞肉機和幾口大缸是這里的主要設備。(空鏡)這位戴眼楮的年輕人自稱是廠里的技術員。他說，他們使用的豬肉都是殺豬時丟棄的下腳料。



　記者︰這是什麼肉

　技術員︰用刀劃下的下腳料，殺豬的不要了。



　記者︰你怎麼用手攪拌呢？

　技術員︰手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。

　記者︰這樣衛生嗎？

　技術員︰衛生，什麼東西不是用手做出來的，吃的東西都是用手做出來的。



　操作台上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。這里的生產過程完全是手工操作。用來生產餃子的雙手，工人也懶得洗洗。

　記者︰怎麼不洗手啊？

　工人︰我們自己又不吃。



　正在包餃子的幾個工人也都說，她們沒有洗手的習慣。土制爐子里冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚、烏煙瘴氣。這位工人還在吞雲吐霧。

　記者︰你抽煙煙灰掉到餃子里怎麼辦。

　工人︰沒事，一和，照樣吃



　看來只能吃米飯了.

令人驚心的毒大米
　我國廣東、廣西、江西、湖南等地市場上查出"毒大米"數百噸，根據部分省公布的"毒大米"樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃曲霉毒素B1的含量均嚴重超標。　



一處非法加工大米的倉庫



　問題食品每天放倒500人


　食用被黃曲霉毒素污染嚴重的食品後可出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現，也可能出現心髒擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等癥。

　荊楚在線消息 楚天都市報 （記者方琳通訊員肖振） 300噸來自連雲港的"水晶米"、"珍珠米"，一個多月的時間里變成了"米粑粑"！昨日，這批"問題大米"被武漢質監部門檢測出含有致癌的黃曲霉毒素。



　南通市壞肉病肉死豬肉 濫竽充數做香腸

　長虹食品大市場是南京市有名的副食品批發市場，春節日益臨近，在位置顯眼的香腸批發點前，擺滿了各種色澤鮮艷的香腸。大批的香腸還在不斷地裝卸著，生意很是紅火。但是記者卻發現了一個奇怪的現象，這里的香腸不僅價格差別很大，而且有的香腸價格比豬肉還要低很多



　為了了解這些香腸的質量究竟有什麼差別，按照攤主提供的地址，記者直奔江甦省泰興市，在緊鄰泰興市的南通市如皋縣城公路邊的一個加工點，工人對我們的突然出現很是戒備。

　記者︰你們這一天能烤多少斤香腸啊

　工人︰不知道那你得等老板來(談)

　記者隨後來到不遠處的一家冷庫。遠遠地就能看見，工人正從冷庫里往外抬著碎肉。車間里，工人正用鐵鍬把地上的肉泥鏟進鐵桶，院子里已經曬了一些香腸。在另一個車間里，滿地都是豬頭和碎肉。



　這些碎肉就是槽頭肉，槽頭肉是豬舌頭後面的肉，老板告訴記者，他們這一帶不少加工點都用槽頭肉做香腸，而附近的泰興市有一個叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。

　按照老板的指點，記者來到了30多里外的野竹村。當地人告訴我們，野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老板拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。

　老板；你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的

　記者︰你這個好壞(香腸)怎麼區別？用料不一樣吧？

　老板︰對用料不一樣淋巴都到槽頭里去了



　亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加進去了100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老板也知道亞硝酸鈉加多了不好。

　老板︰這個東西(有)劇毒隨你多好的身體吃這麼一點就死了



　接著老板又從櫃子里拿出來一個紅紅的瓶子，往桶里又倒了一些紅色粉末。

　記者︰這是什麼呀？

　老板︰食品紅調色的

　老板把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子里的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。



　灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子里，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。

　工人︰(香腸)容易粘蒼蠅

　記者︰那你們怎麼辦

　工人︰用藥水來(防蠅)用打蚊子的藥水一打(在水里)就不粘了



　雖然院子里蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一只蒼蠅也沒有。幾只死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子里。

　晾曬一陣子後，香腸被送進了用磚砌的、簡陋的車間里進行烘烤



　老板還介紹說，他這里的肉還算是不錯的，村里還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。

　按照老板提供的線索，記者又來到野竹村的另一個加工點，看看老板說的"不能吃的肉"究竟是什麼？加工點里，幾名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到處堆著成堆的肉塊。



　湖南省常德市的"毛發水醬油"--令人發毛

　按照熱心觀眾提供的線索，記者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批發店里，找到了這種名叫"紅帥"的釀造醬油。據店老板透露，這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的，而是用一種特殊的原料勾兌的。

　釀造醬油的主要成分是氨基酸，而釀造醬油的一個重要檢測指標，也就是氨基酸里氮的含量，使用這種氨基酸液配制醬油，不但不需要用黃豆等原料來發酵，而且氮的含量完全能夠達到釀造醬油的國家標準。但是，他們廠里配制釀造醬油與正常的配制方法完全不同，隨後，他就向記者展示了用這種氨基酸液加工釀造醬油所采用的特殊工藝。



　只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋里加一種白色片狀物。這種東西一加進去，鍋里馬上就冒出一股強刺激性的氣體。

　在車間的牆腳，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用"氫氧化鈉"。



　這些醬油並沒有被立即灌裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐里。技術員又往罐子里加了一些增稠劑和醬油香精，所謂的釀造醬油就配制完成了。



　工人︰我們這里的人，看見做這個很髒的，一般都不吃醬油的。一般我們搞這個事的，曉得，就不吃！哈……





　他告訴記者，毛發里含有豐富的蛋白質，簡單的酸解後就能提取氨基酸，廠里多年來生產的氨基酸液其實都是用毛發來加工的，每天消耗的毛發都在10噸左右。



　記者︰什麼地方收過來的？

　工人︰全國各地都有。

　記者︰天天都要卸貨？

　工人︰天天都卸。

　經過簡單分揀，這些污穢不堪的毛發不再作任何處理，就直接被送到機器里打松，然後打成包拉去投料。

　隨後，記者又跟隨拉毛發的板車來到了生產氨基氮液的投料車間，一名工人正大把大把地把送過來的毛發塞進反應釜里。



　記者︰醬油的標準是固定的吧？

　副廠長︰是有標準，用這個配啦。這個顏色不是可以嗎。

　據他介紹，這種粉按1比3的比例兌水溶解後，就還原成了氨基酸液。用它來配制醬油，除了能迅速擴大產量外，與釀造醬油相比較，用氨基酸液配制醬油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做醬油的企業和"新生源"建立了長期固定的業務關系。



　浙江溫州市工業染料染出色澤鮮艷的"鄉吧佬"

　浙江溫州市的蒼南縣，以生產鹵制熟食聞名省內外，這里生產的鹵制食品有雞腿、雞翅、雞蛋等，品種繁多。記者在當地的市場上采訪時發現了一個奇怪的現象，這里的鹵制熟食廠生產的品種雖然各不相同，但產品的名稱卻驚人的相似，有叫香不佬的，有叫鮮巴老的，還有很多廠家都叫鄉巴佬。據當地人介紹，因為在蒼南縣最早生產這類鹵制品的廠家用了"鄉巴佬"這個名稱，以後大家群起效仿，久而久之，"鄉巴佬"就幾乎成了當地生產的鹵制熟食的代名詞。

　據了解，在蒼南縣專門生產鹵制熟食的廠家有上百家之多，主要集中在縣城靈溪鎮和附近的滬山、橋墩等鎮。在靈溪鎮，記者來到了華都食品廠，這家廠是蒼南縣中等規模的鹵制食品加工廠。院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經破損了，工人們很隨意地在上面踩來踩去。在鹵制車間里，鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上，又被工人撿起來，扔回鍋里繼續加工。



　記者來到滬山鎮，走訪了十幾家食品廠，看到一些廠家連起碼的防塵、防蠅措施都沒有。

　記者︰這邊怎麼這麼多蒼蠅

　溫州市蒼南縣滬山佳利食品廠

　老板︰這麼多蒼蠅當然有一點

　記者︰那不影響衛生嗎

　老板︰稍微有幾個沒關系自己家里也有蒼蠅



　身在中國無法改變，唯一要做的是適應環境

　老板告訴記者，鹵制食品的味道主要來自這些添加的佐料，產品的顏色也很重要，如果調得不好，就會很快褪色、變色，賣不出去，所以顏色一律要進行特殊的調制。他還介紹，在蒼南縣，鹵制的雞腿和雞翅主要有紅色和黑色這兩種顏色，

　老板︰價格也一樣口味也一樣鹵料都一樣就是顏色不一樣

　那麼，這兩種顏色是怎麼調出來的呢？

　記者︰這一鍋都是黑的對吧

　老板︰對

　記者︰這黑的是怎麼調的(色)

　工人︰用黑的糖色

　在佳利食品廠的車間里，一位工人指著一個盛著黑色粘稠液體的塑料桶，告訴記者，那里面就裝著老板所說的糖色。



　記者︰學名叫什麼

　老板︰學名叫酸性橙

　記者︰平時是做什麼用的

　老板︰涂牆壁也可以的涂料染布

　酸性橙一種化工染料主要用于皮革紡織物的染色禁止作為食品添加劑使用。隨後，記者再次來到佳利食品廠調查，在鹵制車間里，一名工人正在稀釋酸性橙。用工業染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮艷誘人，經過真空包裝後就可以出廠了。

　記者︰現在產品銷到哪幾個省

　老板︰南京義烏杭州

　記者︰平均一年銷多少

　老板︰(一年)產值五六百萬

　這位老板還介紹，現在鹵質品原材料供應緊張，又到了年底的銷售旺季，他們的產品已經是供不應求，在南京、杭州等地的超市里已經脫銷了。

　經銷商︰銷得特別好我們家貨都銷空了現在拿貨也拿不到價格漲得嚇死人



　貴陽市的陳化糧摻工業染料做"鮮"米粉

　人常說酒是陳的香，而大米要是陳了，不但不香，反而有毒，連喂雞、喂豬都不好，奇怪的是在貴陽一些較大的糧食市場里，有來自全國各地的陳糧，這些陳糧買的還不錯，這些陳糧爛谷怎麼這麼暢銷，買了它，又能做什麼哪？

　在貴陽市的大多數大米市場上，一般大米的價格在每斤1塊1左右，然而在貴陽市甘蔭塘市場里不少大米只賣8毛錢左右一斤，比市場平均價低了近30%。

　甘蔭塘市場是貴陽市最大的糧食市場之一，在市場東南角有一個巨型倉庫，里面堆滿了成袋的稻谷，(空鏡)這里的工人告訴我們這些谷子都是很長時間的陳谷子了。

　工人︰起碼得有7、8年了，9、10年了。

　記者︰起碼得有7、8年了？

　工人︰應該是，這米都黃了。

　記者︰這米打出來應該有黃(曲霉素)了吧？

　工人︰應該黃，打出來應該含黃(曲霉素)了



　這就是用陳化稻谷加工出來的大米，專家指出，陳化米中的黃曲霉菌代謝會產生黃曲霉素，而黃曲霉素是一種劇毒物質。

　黃曲霉素的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。而且黃曲霉毒素有很強的致癌性。這正是國家不允許陳化糧流入口糧市場的主要原因。

　工人告訴記者，由于陳化米顏色發黃，外觀上與新大米的差別十分明顯，因此他們這里的陳化米都要拉到別的小打米廠里經過加工才能往外賣。



　在記者的一再追問下，這位老板告訴我們只要添加一種化工原料，就可以輕而易舉的讓又黑又黃的陳化米做出又白又亮的米粉。

　經過了幾天的觀察，記者發現，工人們在加工米粉時，每次都要把這個水桶里的白色液體加入米漿當中。這種液體引起了我們的注意，老板告訴我們，這就是他們使用的化工原料，他還說這種原料原本不是液體而是固體，隨後一名工人從屋子里拿出了幾塊白色的東西，扔進桶里溶解。



　深圳市的腐肉"巧"煉豬油

　我們來關注今天的記者調查。對怎麼熬豬油大家恐怕並不陌生，因為它很簡單，只要把鍋燒熱了，放下肥肉就可以熬出豬油來，可在深圳市寶安區的一些炸豬油作坊，煉起豬油來就像做實驗，一會兒倒些液體進去，一會兒倒點粉末進去，豬油的顏色也隨之發生變化。放進去的都是一些有害的化學物質，煉出來的又能是什麼呢？









　記者︰(你們)炒菜也用這種油嗎

　老板︰炒菜不用

　記者︰你們自己吃這個油嗎

　老板︰我們吃花生油不吃豬油



　湖南省紅薯粉條的"新"工藝

　湖南省衡陽市祁東縣是我國南方紅薯粉條的主產區之一。在縣城的城東和黃土鋪鎮一帶遍布著大大小小的紅薯粉條加工點和工廠。這些加工點生產的紅薯粉條通過縣城的集貿市場批發到全國各地。記者在這里采訪時發現，在每一個攤位上，都擺放著幾種不同顏色的紅薯粉條。這里的老板告訴我們，這些不同顏色的紅薯粉條是有差別的。

　另一位老板也向記者透露，他們當地人只吃一種顏色深的紅薯粉條。雖然這種粉條看相不太好，但卻是正宗貨。而那些看相好的紅薯粉條都批發到外地，當地人從來不吃



　過了一會兒，一名工人從里屋抬出一袋澱粉倒進了一口大缸里，並從牆角拿出一根木棍開始攪拌，而這口大缸里的水正是剛才那個工人洗完手的水。攪拌完澱粉漿，工人把灑落在缸邊的澱粉用勺子一點點地收集起來，倒進和好的澱粉漿里。

　據工人介紹，除了玉米澱粉外，其它澱粉也可以摻進紅薯澱粉中。他們還能通過控制不同澱粉的混合比例，讓一般消費者吃不出摻了其它澱粉。



　老板所說的這種沒有問題的化工原料到底是什麼呢？他不肯講，我們始終找不到答案。在另一個加工點，一名工人無意間透露說他們一般在後半夜開始生產時，才往紅薯粉里加化工原料。記者決定夜里到這家加工點繼續調查。

　凌晨一點，我們在這家加工點開始生產前來到了這里，在昏暗的燈光下，工人正在配料。工人從角落里的拿出一個水瓢，把里面泡好的一些液體倒進已經調好的澱粉漿里。記者注意到，水瓢里還殘留著兩塊沒有完全融化的白色塊狀物。

　工人始終不肯告訴我們這種具有神奇增白效果的東西究竟是什麼。然而，記者在另一間小屋里發現了大量密封在鐵罐里的這種增白塊。



　原來，所謂的特殊處理就是在澱粉漿里添加色素。又過了一個晚上，我們在這個加工點里看到了加過色素的粉條。其顏色果然鮮艷誘人。對此，工人頗為得意地說，沒有他們調不出來的顏色。



　國家有關標準規定︰毛糠油需要經過脫酸、脫臭、脫色等工藝後才能成為食用油。未經深加工的毛糠油在我國主要用于肥皂和潤滑劑等工業用品的生產。而這些未經提純的毛糠油卻混合在灰白色的澱粉漿里，使澱粉漿變成了黃色透明的膠狀物，工人們則趁熱將這些經過特殊處理的澱粉漿攤成薄薄的粉皮。



　記者︰粉絲都銷到哪里

　工人︰主要有廣東、廣西、湖南

　老板︰全國各地都有



　揚州的賓館用品"地下"造

　馬上要迎來春節旅游的旺季，出門在外很多朋友會選擇住賓館、飯店。因為這些消費場所一般都會為客人提供方便的服務,住宿、飲食，還有生活中的一些必需用品，像牙刷、牙膏等。這些用品往往都是一次性的，而且不少都是中華、黑妹等名牌產品，讓消費者用得很放心。可是在揚州市杭集鎮，記者卻發現一些家庭小作坊生產出來的衛生和質量都不合格的小牙膏也都被打上了"中華"等知名品牌的商標……

　從揚州市區驅車向東行駛20公里就是邗江區杭集鎮，小鎮上的這條曙光路橫貫南北，路兩邊店鋪林立，店鋪里牙膏、牙刷、洗發液、沐浴液等賓館旅游用品琳瑯滿目。一位老板說，杭集鎮經銷賓館旅游用品的店鋪有七八百家，是我國賓館旅游用品主要產地之一。這里銷售的商品除了當地的品牌外，國內的一些知名品牌也是應有盡有。



　記者︰牙膏有沒有別的品牌的比如兩面針黑妹中華有沒有

　老板︰有啊那個是假的真的要一毛多

　記者︰兩面針中華的多少錢

　老板︰你要中華是要真貨還是要便宜點(假)的，便宜點(假)的七分錢(假的)中華兩面針芳草的要七分。

　老板︰七八分錢的兩面針中華牙膏都是假的。



　老板說，這些假冒的各種品牌的旅游牙膏和正規廠家生產的十分相似，消費者很難分辨。



　記者︰你這個銷路主要往哪銷售？

　老板︰杭集的門市部全部到我們這里來買杭集的門市部基本上都和我買，在外面跑賓館業務的也都到我們這里拿貨

　杭集鎮的小作坊分工很細，大部分小作坊生產的產品很單一。記者隨後對洗發液、沐浴液、香皂和牙刷等進行調查采訪，發現這種小作坊式的賓館旅游用品生產廠家在當地十分普遍︰就在天馬旅游用品廠的旁邊，工人正在一間不到兩平米的小屋里生產牙刷。

　這家專門為大賓館提供洗發液和沐浴液的廠家的生產車間就設在一所廢棄的小學里，車間的門口到處是垃圾。記者看到，工人們正在忙著灌裝洗發液和沐浴液。各種原材料和包裝物隨意的丟在地上，生產環境衛生狀況令人擔憂。國家對牙膏、洗發液、沐浴液等生產企業的生產衛生環境有著嚴格的規定，這種小作坊式的生產廠家生產衛生環境根本達不到國家要求

　提醒︰在賓館飯店還是用自己帶的東西放心，不要貪圖小利。



　但這些廠家生產的產品也都順利通過了有關部門的檢測，被認定為合格產品，這又是什麼原因呢？這位老板最後向我們說出了其中的秘密

　記者︰檢測不合格怎麼辦

　老板︰那你們自己負責

　記者︰和你們沒關系嗎

　老板︰那和我沒關系在杭集都這樣我們事先就和你說好這個問題

　記者︰你們到哪里檢測

　老板︰我們當地抽檢的

　記者︰抽檢能合格嗎

　老板︰他來抽檢我們就生產合格的差的不給他

　差的都是給別人定產的



　山東省聊城市注水有新招肉牛變"水"牛

　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。在8月31日的節目中，我們欄目對安徽蚌埠市一些果凍廠家生產劣質果凍的情況做了報道，節目播出後，當地政府成立了聯合調查組立即查封了3個果凍生產加工點；同時對全市果凍生產和銷售市場進行了一次全面的清理整頓。

　山東省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十萬頭，市區附近的茌平縣洪官屯鄉有一家屠宰場，在當地頗具規模，這里每天車來人往，生意很是紅火。

　老板︰我這里一個孬貨也沒有，我狠把質量關，所以我的客戶拉回去一百個放心。

　老板︰這里的牛肉是最好的。她說我們這里牛肉是全中國一流的，最好的牛肉。



　在屠宰場記者看到，工人正在先將一根1.8米長，比大拇指還要粗的塑料管，通過鼻子插到胃里，然後接通水管。

　記者︰這是干什麼？

　工人︰在洗胃，洗胃。

　記者︰洗胃，為什麼洗胃？

　工人︰胃里髒，你看這些髒東西是從胃里出來的。



　幾個小時後，這些接受"洗胃"的活牛，肚子被灌得滾圓滾圓的，四腳朝天，直翻白眼，發出痛苦的哀鳴。(空鏡)面對已經是奄奄一息的活牛，屠戶們仍不肯罷手。他們接著將一根十多厘米長，小拇指粗的鋒利的鋼管插入牛的胃里。

　記者︰那是什麼東西？

　工人︰這是放氣的，你知道嗎?肚子里有氣。



　但是這些被灌了一肚子井水的活牛，根本來不及消化，就已經奄奄一息了。那麼屠宰場給活牛洗胃到底是為什麼呢？這位老板最後向我們說出了其中的秘密︰所謂洗胃，就是為了增加牛肉的含水量。一頭300公斤重的牛經過"洗胃"，要灌進100公斤左右的井水，宰殺後能有大量的井水殘留在體內



　記者︰這個牛肉的含水量能達到多少？能不能達到15%？

　老板︰最高18%。咱們這個是15%、16%。

　記者︰你的含水多少水。

　老板︰15%。你把我的牛肉拿回去解凍，一件是50斤的牛肉，解凍完了，剩下42斤半。

　屠宰場的老板說，他們這里各種手續齊全。

　老板︰動物檢疫合格證，衛生許可證，防偽標簽，地稅局，動物檢疫站都有。

　老板︰消毒合格，走人。產品質量合格，走吧。全中國沒問題。

　老板說，他們給活牛灌水，已經有五六年了。在聊城市給牛灌水早就不是什麼新鮮事了。



　離開茌平縣，記者隨後對東昌府區、高唐縣、陽谷縣等地的十幾家屠宰場進行調查采訪後發現。給活牛灌水的現象十分普遍。在高唐縣魯西肉類營銷大市場記者看到，活牛在宰殺前都要灌水，宰殺後還要通過動脈血管再注水。這頭牛被注進了一桶水，但屠戶連留在管子里的水也不肯放棄，高高地舉著水管，努力里將殘留在水管里的水注進牛的體內。



　山東棗莊的精心炮制的"黑"木耳

　記者在調查中發現，不法商販制售木耳的廠房條件簡陋，衛生狀況也極其惡劣。不法商販為了使他們用低價收來的木耳更像東北優質木耳可謂"煞費苦心"，他們不但用剪刀將這些大木耳修剪成東北木耳的形狀。而且用劣質墨汁著色，使其看起來烏黑發亮。另外，為了增加木耳的重量，不法商販還在木耳中加入了一種叫料子的東西。

　山東棗莊的杏花村干貨市場上又發現了價格極為低廉的黑木耳，一般情況下，一斤黑木耳是三四十塊錢，而在這個市場上卻只賣四五塊錢一斤，我們先來"見識"一下這是一種什麼樣的黑木耳。

　這個專門經營各種干貨產品的市場是全國規模最大的木耳集散地之一，記者看到，在這個市場上，絕大多數攤位都有木耳出售，而且有很多攤位都標稱自己是東北木耳的直銷點，這里的木耳價格十分便宜，在其他地方二、三十元一斤的木耳，在這里一斤只賣幾塊錢。



　專家︰是的，大部分都是用硫酸銅和硫酸鎂來增加黑木耳的重量，因為黑木耳的特點是它的吸溶性很大，很多其它(物質)，包括糖、鹽都能吸收進去，而這個硫酸銅和硫酸鎂這兩種物質，一個它比重大，第二個也很溶于水，因此它放到水里以後，黑木耳泡發的時候，就把硫酸銅和硫酸鎂吸收進去了。

　主持人︰那麼硫酸鎂和硫酸銅到底是一種什麼樣的物質？

　專家︰這兩種東西是化學東西，硫酸銅它本身是有毒的，一般用在殺蟲劑上，殺菌、殺蟲劑上

　主持人︰作殺蟲劑的一種原料

　現在不少中學生的鉛筆盒已經不放橡皮了，取而代之的是涂改液。因為涂改液用起來方便，而且覆蓋力很強，但涂改液涂改了字跡，卻留下了某些有毒物質，對人體的傷害很大，如果長期使用涂改液很容易造成慢性中毒。

　慢性殺手——涂改液

　涂改液不像膠條一樣容易把紙撕破，也不像橡皮那樣對鋼筆、圓珠筆束手無策，它方便、快捷、干淨、覆蓋力強，被學生們當作是改正錯誤的好幫手

　涂改液確實是有害的，因為它是一種化學? 漲X成物，這里面危害性比較大的首先是︰對二甲苯，長期的使用可以對肝髒、腎髒等等造成長期的慢性的危害，甚至于有的少數的孩子還會引起像白血病等等癥狀。

　其次是各種各樣的鹵化烴。包括二氯乙烷，三氯乙烷、四氯乙烷等等，這些化合物對眼楮有很明顯的刺激，經常使用會造成流眼淚、眼楮發紅，個別的還會造成惡心、嘔吐、渾身不舒服，甚至于造成一些更嚴重的長期的危害，



　湖南省湘潭市病死豬肉登場美味臘肉出爐

　在湖南省湘潭市南盆嶺蔬菜批發市場，每天都有一些人總趁著夜市賣東西，一般都從凌晨一兩點開始到六點左右就撤離，他們賣的是湖南人愛吃的臘肉，臘肉干嘛要半夜里賣呢？

　記者︰這肉都變綠了。

　老板︰這肉也臭了，把這排骨打開，里面的肉也臭了。

　盡管肉已經明顯變質，但兩袋肉還是以每斤一塊五的價格成交了。據記者了解，湘潭市場上冰凍肉的平均價格都在三塊以上，那麼這麼便宜的肉是哪兒來的呢？

　老板︰主要是病死的和熱死的豬。

　記者︰得病的豬主要得什麼病？

　老板︰主要是5號病。



　記者︰有臭味，這吃不死人吧？

　老板︰沒有。不是臭味，是鹽味，這個烤出來就沒有關系了。少放點鹽就會臭，多放點鹽就不會臭。

　原來，為了掩蓋豬肉的臭味並且防止豬肉進一步腐爛變質，病死豬送到加工點之前豬販子在豬肉上抹了大量的鹽。包裹著這些帶著淤血和黑塊，甚至是長滿了霉斑的肉。



　頭發醬油！！好恐怖！！！



　老板︰這是加鮮味的味精。你不要問這問那，你買貨就買貨就行了。

　白色塑料瓶里裝的果真是老板所說的味精嗎？旁邊的一名工人一語道破了天機。

　工人︰這是食品防腐劑亞硝酸鈉，這東西吃了要不得。

　亞硝酸鈉作為一種防腐劑，在食品中添加的劑量國家有嚴格的規定。眼見瓶中的秘密已被揭穿，老板也不再忌諱。



　除了南盆嶺市場外，在湘潭的民主路、長沙的高橋、西長街等其他正規大型批發市場，記者也發現了類似的臘肉。

　老板︰這個加了點色素，這是抹了醬油的。

　記者︰這還有一個大蛆

　經過一道道工序和精心的裝扮，變質的豬肉就變成了色澤誘人的臘肉。這些劣質臘肉被銷往了各地。

　記者︰有的貨還能銷到廣州嗎？

　老板︰當然有了。什麼地方都可以，新疆、廣州、上海、北京都發一天一晚貨就到了。深圳、廣州都有發貨。





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